2017过去了近四分之三，餐饮业却是一片哀鸿遍野，淘汰率超过70%，这些创业者中的绝大部分都在一年内阵亡。
竞争无处不在，在品质、服务、卫生、附加值等各方面，你都要和对手PK。
费升级大趋势下，消费者愈加见多识广，也越来越挑剔，服务的差异化越来越重要。餐饮服务流程属于和消费者的短时间接触，步骤不能复杂，否则员工也无法保证操作执行
但是“越简单越高品质”却是最困难的设计。
所以餐厅的服务流程，必须以步骤模式来设计，直接将服务步骤化。
首先 餐饮从业人员的素质普遍不高，简洁易操作的流程更适合餐厅。像肯德基、麦当劳就是以“服务6步骤”来接待顾客，而顶尖的连锁服务业7-11便利店等也都是使用服务步骤来设计的。
保证每个岗位与顾客接触的时间最多不超过2分钟 ，大量的实践证明，服务过程中，步骤不能过度复杂，不然是无法落地的。特别是在高峰期，非常耽误时间，顾客肯定会不满意甚至产生抱怨。
实际经营中，我们是不可能把员工训练成服务大师的，但是一定要员工在服务过程中植入“步骤”的思维，这需要通过长期和系统的训练养成习惯，形成本能反应。
虽然不可能将每个顾客都服务至100分，但也可以确保80—90分的底线。100分的顾客服务在实际操作中是基本上是不可能实现的 ，不能用完美的水准要求员工，但必须守住底线。
肯德基在20年前对顾客服务的体验分数的要求，就是不能低于90分，餐饮企业“产品永远最好吃、服务永远最亲切，环境永远整洁、附加值体验永远最佳，且没有短板持续保持稳定”这不是梦想，只能是幻想。
90分底线高水准的稳定才是餐饮企业永续经营的核心竞争力。
所以，想要提高服务水准，进而提升餐厅的营业额，标准化、步骤化、简洁快速的服务流程设计势在必行！
创业者还在用传统的眼光看待餐厅服务的话，被淘汰也是理所当然，所以，结合餐饮行业的变革，乐莱基也在不断改革升级自己的服务操作标准，在为加盟业主提供优质的产品的同时，在服务培训上也会为业主做的更好，让创业者少走一些弯路。
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