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川菜鱼香炒廿分钟高级罗非鱼分享到:
1240简介
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,现在已成为大众十分喜欢的一种味型。
用料
200克猪里脊肉100克
胡萝卜75克
木耳10克干淀粉
5克五香粉10ml水
15克郫县豆瓣5克干辣椒
5克姜50克葱
适量醋
做法
1
里脊肉切成丝。
2
放入碗中加入调料:干淀粉10克,五香粉5克,水10ml。
3
抓匀腌制10分钟。
4
胡萝卜洗净切丝。
5
木耳跑法洗净切丝。
6
大葱切成小块。
7
姜切成末。
8
调料:醋15ml,酱油20ml,美极鲜5ml,葱花20克,番茄酱10克,五香粉5克,水淀粉适量。放入碗中拌匀成鱼香汁。
9
锅中下宽油,油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
10
用手勺滑散至肉丝全变色。
11
盛出备用。
12
另起锅下油,放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
13
放入葱和姜末翻炒出香味。
14
再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
15
炒至胡萝卜丝变软。
16
放入滑好的里脊丝。
17
翻炒30秒。
18
倒入调好的鱼香汁。
19
翻炒均匀出锅即可。
该菜谱来源于网络
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