中国奶业标准全球最低

简介：

据RFI报道(四川在线:谁绑架了“中国乳业标准”专题)，一直受三聚氰胺奶阴影笼罩，并且奶制品安全问题不断的中国奶业，并非朝改善奶质方向发展，而是调低标准。

中国奶业协会18日于福州召开「南方巴氏鲜奶发展论坛」，讲者透露，2010年之后，中国已调低奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每一百克含2.95克，下降到2.8克，低于发达国家3克以上的标准；而每毫升牛奶的细菌数允许最大值由原来的50万上升到200万，比美国、欧盟10万的标准高出二十倍。身兼卫生部修改牛奶标准专家组成员的内蒙古奶协秘书长那达木德解释，中国72%牛奶都由散户饲养，再由大企业收购，而北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量均达不到当初的2.95克标准。若硬性执行，便须倒掉这些牛奶。同理，上调牛奶中的细菌总数标准，也是考虑到农民散养奶牛的环境比较差，乳房炎的发病率也高，定格200万，才能保证奶农生产合格的奶。有些大型生产商其实也可以达到落菌总数十万个的标准。广州市奶业协会理事长王丁棉反驳这说法，指牛奶离开乳房时顶多是二万个，若挤出来后一小时仍不低温储藏，落菌量才会升至二百万个，即细菌超标完全是收奶站的问题，与奶农无关。他形容，中国现时的标准是全球最差、最低的标准，有被退货的可能。曾参与国家乳业标准制订的专家魏荣禄接受中国内陆传媒时指出，现有标准下生产的常温奶显然不安全因为如果有害菌的话，200万细菌的代谢产物是有害的，「杀菌是消除不了的」。现时中国的奶制品市场，七成为高温消毒杀菌制造的「常温奶」，以60℃到85℃缓慢加热杀菌的「巴氏奶」则占三成市场，当局预料巴氏奶的市场占有率会越来越大。"

中国奶业标准全球最低 专家认为市场主流常温奶不安全

2011-06-18 21:16   来源：中国广播网

中广网北京6月18日消息（记者王凯山）据经济之声报道，日前牛奶行业举办的内部研讨会上， 广州市奶业协会理事长王丁棉认为我国现有的奶业标准全球最低，主要是因为被个别大企业绑架；而内蒙古奶协秘书长那丁木德则认为，制定牛奶质量标准要从国情出发。业内资深专家建议，中国应该大力提倡巴氏奶，消除现有常温奶存在的不安全因素。

中国乳业行业标准被个别大企业绑架

素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果百分之九十五的意见都没有被采纳。他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架：

王丁棉：“提了20条意见，只接收1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的，把很多东西都塞进去：细菌总数调到2百万，甚至蛋白质调到2.80。”

王丁棉介绍，过去中国的牛奶质量标准在世界范围就不算高，如今中国牛奶质量标准，其中的细菌总数跟2010年前相比，每毫升提高了150万个，而蛋白质含量每百克降低了0.15克。在他看来，这样的标准是全球最差标准：

王丁棉：“这个标准是世界上最差、最低的标准，像蒙牛出口都退回来啦，出口转内销，牛根生走后门，把牛奶推到广东，在广州消费啦，2500吨呐。”

中国奶业的现状要取决于国情

对于王丁棉的这些说法，内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，那达木德认为中国奶业的现状要取决于国情。

那达木德：“我们国家72%牛奶和72%牛奶都是散户饲养，散户生产。产奶旺季，春季和夏季这两个阶段，北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95.这样会出现什么问题？乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要到倒掉。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾最大多数奶农的利益，这样把标准降低了一下。”

同样，牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状：

那达木德：“养殖环境比较差，这就包括乳房炎的发病率，这样细菌数真正按50万来规定，也是绝大多数达不到标准。在这样情况下，定格2百万，就能保证奶农生产合格的奶。”

现有标准下生产的常温奶 显然不安全

为了奶农的利益，降低牛奶标准，会不会以牺牲众多消费者的身体健康为代价？面对记者的疑问，那达木德这样回答：

那达木德：“我国70%牛奶全是液态奶，喝牛奶的目的就是让国民获得优质蛋白和补偿钙，这两个目的通过常温奶完全可以达到。”

我国把在牛奶加工过程中，137度高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶。这样的牛奶与国际上普遍实行的，60度到85度缓慢加热杀菌的巴氏奶形成了两大阵营。那达木德承认巴氏奶是中国奶业发展的方向，但是以我们现在的物流条件、冷链条件和储存条件在现有的情况下，只能发展常温奶。

曾4次参与国家乳业标准制订的，西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄，明确告诉记者，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。

魏荣禄：“如果有害菌的话，200万里边，它的代谢产物是有害的。那么有害菌代谢产物，杀菌是消除不了的。所以这对人体的安全是有害的。所以细菌数越高，安全系数越低。”

魏荣禄提出，未来我国需要大力提倡发展巴氏奶，而牛奶的质量标准不能只限于产品标准，更关键要规范生产工艺标准。

魏荣禄：“控制就要控制在前端——生产工艺标准。在国外有些国家都有一百多年的法定标准嘛。”