【酱猪蹄儿】

 

1、猪蹄儿切开冲洗后放入冷水锅中；加少许料酒煮3分钟捞出冲洗沥水；

 

2、锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜，下入猪蹄翻炒；

 

3、加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化；倒入老抽翻炒至猪蹄上色；

 

4、加入清水没过猪蹄，大火烧开转小火炖煮2小时，调入食盐大火收干卤汁即可。