到了春天,不少朋友都比较头疼,只要一吃肉就容易上火,喉咙干涩、口中还有异味,可不吃肉又不能解馋。没关系,猪身上有个部位不但怎么吃都不上火,还能滋阴去火,这就是猪皮。
猪皮可是个好东西,我们这里猪皮便宜,市场上猪皮3元一斤,有的小块的碎猪皮2元一斤。记得家中每个月都会炖上10斤存起来,随吃随拿。今天就介绍一道红烧肉皮,让我们大口吃不上火。
红烧猪皮
主料:猪皮
调料:酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、葱姜、料酒
做法:
1.将猪皮洗净,用火将表皮燎一下再刮干净,去除残余的猪毛备用。
2.将猪皮放入冷水锅,加入料酒,煮开后继续炖5分钟,而后捞出,用刀刮去油脂和污物再洗净,改刀成宽条
3.锅中热油,下入姜片、葱段、八角、桂皮及猪皮,稍加翻炒后加酱油上色
4.之后兑入少许清水,放入冰糖、盐调味,大火煮开后转小火炖煮约30分钟
5.待锅中的汤汁收干后出锅即成
提示:加入的清水不用太多,只需刚刚没过猪皮即可
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