猪身上最便宜的部位，只要3元一斤，滋阴去火，炖着吃特别香

到了春天，不少朋友都比较头疼，只要一吃肉就容易上火，喉咙干涩、口中还有异味，可不吃肉又不能解馋。没关系，猪身上有个部位不但怎么吃都不上火，还能滋阴去火，这就是猪皮。

猪皮可是个好东西，我们这里猪皮便宜，市场上猪皮3元一斤，有的小块的碎猪皮2元一斤。记得家中每个月都会炖上10斤存起来，随吃随拿。今天就介绍一道红烧肉皮，让我们大口吃不上火。

红烧猪皮

主料：猪皮

调料：酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、葱姜、料酒

做法：

1.将猪皮洗净，用火将表皮燎一下再刮干净，去除残余的猪毛备用。

2.将猪皮放入冷水锅，加入料酒，煮开后继续炖5分钟，而后捞出，用刀刮去油脂和污物再洗净，改刀成宽条

3.锅中热油，下入姜片、葱段、八角、桂皮及猪皮，稍加翻炒后加酱油上色

4.之后兑入少许清水，放入冰糖、盐调味，大火煮开后转小火炖煮约30分钟

5.待锅中的汤汁收干后出锅即成

提示：加入的清水不用太多，只需刚刚没过猪皮即可

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