【香酥豆沙饼】人见人爱的酥香

【食味。食念】                 

         

       ° 喜欢一段话：

       ° 料理美食就是料理人生      

       ° 品味美食就是品味人生

 

         ° 美食里有感情，有哲学

       ° 也有泪水与感动       

 

 

【香酥豆沙饼】（参考数量12个）

       面团：普通面粉400克  温水240克  干酵母3克

       油酥：普通面粉90克  花生油60克  

       馅料：豆沙馅

       表面装饰物：白芝麻

 

【制作过程】  

1. 面粉里加入温水揉成面团， 蒙上保鲜膜发酵；

2. 油酥：热锅凉油，大火，油温8成热，倒入面粉里，迅速搅拌均匀；

3. 面团发酵至两倍大，揉成光滑面团，至气体排出；

4. 将面团擀成厚0.8cm长方形面片；

5. 放上油酥，用刮板刮匀；

6. 从短的一端卷成卷，搓成长条；

7. 揪成剂子；

8. 取一个剂子抻长、对折；

9. 捏紧收口、揉圆、按扁；

10. 擀成内厚边薄的圆皮，放上豆沙馅；

11. 包成豆沙包，收口向上按扁，光滑面抹少许水，洒上白芝麻；

12. 电饼铛预热、刷油，放上饼；

13. 烙制1分钟、翻面，再烙制1分钟至微黄取出；

14. 将饼摆入烤盘，烤箱预热，放入中层，上下火230度，烘烤15分钟即可。

【米豆。碎念】

      ° 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；   

      ° 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于液体中，感到温热即可；

      ° 烘烤温度根据自家烤箱调整，喜食里外香酥的烘烤时间可延长些；

      ° 隔天食用可以喷水烘烤5分钟，即可恢复口感；

      ° 发面等方法参考博文：笨笨猪碎碎念：做好发面面食的关键：选面、和面、揉面、发面。