西红柿是一种拥有多种用途的果蔬，不仅可以生吃，也可以熟吃，并且，西红柿的营养价值非常高，价格又便宜亲民，因此，西红柿是老百姓饭桌上一道常见的家常菜。
对西红柿而言，选择正确的做菜方法可以最大程度的保留西红柿当中的营养元素。其实，西红柿不仅炒着好吃，炖着也同样好吃，尤其是番茄和豆腐一起炖着吃，不仅口感非常好，同时还可以最大程度保留营养价值。今天就为大家介绍这道西红柿与豆腐的美味佳肴，希望大家能常吃，不仅防癌抗癌，而且夏天吃还瘦身减肥。
美食名称：番茄炖豆腐
食材：西红柿2个、豆腐200克
佐料：大葱、食盐
做法：将大葱切成葱花，备用。番茄洗净之后，切成小块，盛入盘中，备用。豆腐洗净之后切成小块，备用。热锅，加油，当把油加至五成热的时候，加入葱花爆锅。之后将火调大，加入西红柿，翻炒至西红柿微微烂糊，之后加入备好的豆腐块儿，翻炒一分钟左右，加入适量水，刚刚没过食材位置即可，大火煮至沸腾，之后保持一到两分钟，加入食盐，大火收汤，简单翻炒后即可出锅。
功效：西红柿含有多种营养元素，其中最重要的就是番茄红素，番茄红素具有很多的功用，其中最重要的一个功用就是具有抗癌的作用，并且还能够有效清除人体当中的一些废物垃圾。此外，西红柿还含有多种微量元素与维生素，具有补气益血的功能。而豆腐属于经常吃的豆制品，富含蛋白质，是减肥者的首选食物，常吃豆腐美白润肤、减肥瘦身。
小窍门：切豆腐的时候，可以把豆腐先放入凉水当中冰镇一下，这样可以最大程度保障豆腐在翻炒的过程当中不破碎。翻炒西红柿的时候注意火候的控制，不要把西红柿炒得过于烂糊，这样会影响口感。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
