春饼卷合菜

这个新年过得真快，转眼就要出正月了，农历二月二是这个新年的最后一个民俗节日，也叫“二月二龙抬头”。这天各地有好多民俗美食，都吃一些与龙有关的食品，比如我们北方的很多地方这天要吃饺子、煎焖子、烙春饼、炒黄豆，爆米花，这些都象征着吃龙耳龙鳞龙籽，还有的地方要吃面条，则叫吃龙须。

烙春饼最佳搭配就是炒合菜，每年二月二我都会烙一摞春饼再炒一大盘合菜，春饼卷合菜，外皮软糯，合菜脆生鲜香，两者搭配得完美至极，每次吃这个全家都会吃到撑。

 

食材：绿豆菜300g  胡萝卜1个  香干1块  青椒1个 韭菜1把 葱姜 花椒数粒 盐适量 鸡粉1小勺 油适量 香油少许

制作：

1.绿豆菜冲洗干净后再用清水浸泡30分钟后捞出，控干水分。

2.香干、胡萝卜、青椒、韭菜分别洗净后切丝。

3.炒锅烧热后倒油，放入花椒爆香，然后下入葱姜爆香，再放入香干先炒至香干皮微微有硬度。

4.放入胡萝卜丝翻炒。

5.再放入绿豆菜翻炒，放适量盐翻炒让绿豆菜水汽出来，放一勺鸡粉。

6.放入青椒丝翻炒，最后菜熟时放入韭菜翻炒几下关火，倒少许香油，翻拌均匀，出锅盛盘。