杂蔬肉片煲--用边角料做道超级下饭菜

 

曾经看过一篇文章罗列南北方人买菜的天壤之别

大概说的是南方人买菜买一‘顿’，北方人买菜买一‘吨’

不怕吃不完就怕不够吃，北方人的豪放无处不在

我这个生活在南方的北方人多年了仍不改初衷      

在买菜这件事上依旧保持着北方老传统

冰箱里经常库存泛滥，边角料一堆

所以也就养成了定期清理冰箱的习惯

今天这道杂蔬肉片煲就是为它而生

因为好吃，也经常被家属隔三岔五点餐

冰箱里有什么蔬菜就用什么，不必苛求种类

荤菜的搭配也随意，猪肉，牛肉，鸡肉都可以

调料不复杂，但是二勺酱料炒香的步骤一定不要省

豆瓣酱炒出红油炒出酱香之后菜色更诱人也会更下饭

感谢@新浪美食 @禾然有机 年前提供的调料大礼包

厨房里一直有它，好踏实！

 

杂蔬肉片煲

 

材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个

泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。

腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺

调料：郫县豆瓣酱1勺，禾然有机豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。

做法：

1、  里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。

2、  将肉片拌匀腌15分钟。

3、  蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。

4、  锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。

5、  炒至肉片变色至熟后盛出备用。

6、  锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺禾然有机豆瓣酱。

7、  炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。

8、  倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。

9、  倒入炒好的肉片。

10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。

11、   炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。

12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。

 

TIPS:

1、  豆皮和木耳要提前清水泡发洗净。

2、  豆瓣酱和生抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。

3、  菜的颜色红润口感并不辣，如果不能吃辣的可将红尖椒去掉。