小编是四川人，正如大家所知道的那样，小编最喜欢辣椒了，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道。小编几乎做的每一道菜都是要放辣椒的，那种味道让人吃的特过瘾。最近天气也是越来越转好了，来小编家里的客人也是越来越多，可是这可苦了小编，每次宴客菜小编都得精心搭配，最近也是菜穷了，不知道宴客吃什么好了。得亏表哥推荐了重庆的辣子鸡这道硬菜，无论是下酒或是下饭都是很不错的选择，红红火火的一上桌就镇住全场，好吃还让人倍有面子。下面小编就将这道菜做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
辣子鸡丁
By 小圆食记
配料：
鸡腿 3个、干辣椒段 30克、蒜片 8克、姜片 5克、洋葱丁 15克、生抽 10克、料酒 10克、花椒 2克、葱 10克、糖 5克、精盐 1克、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g 洋葱丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g 葱 10g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 1g
2.鸡汤去骨，切丁备用
3.倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌匀
4.腌制10分钟后，倒入30g生粉
5.抓匀备用
6.油温热至7成熟，转小火，放入鸡丁
7.用筷子来回拨动，防止粘连
8.煎炸3分钟左右，变金黄后，控油捞出
9.油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段
10.炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒，炒匀
11.再倒入鸡丁，转大火翻炒几下
12.翻炒均衡后，关火撒入10g葱段，盛出
烹饪小贴士：
1、如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点；2、洋葱是唯一的含有前列腺素A的食材，是纯天然的血液稀释剂，进入人体后能够起到扩张血管、降低血液黏度进而产生降低血压和预防血栓形成的作用；3、洋葱中含有降低胆固醇的物质，常吃不仅能够降低胆固醇还能够有助于预防动脉硬化；4、洋葱是各大天然食材中最有利于防止骨质流失的一种蔬菜，其预防效果极佳，非常适合老年人用来预防骨质疏松；5、洋葱虽好但切记不要和蜂蜜一起吃，会对眼睛造成伤害。
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