去逛超市的时候,看见黄鱼正在做特价, 赶紧买了两条回来。黄鱼是种海鱼, 要知道武汉离海太远, 而湖北有着丰富的淡水鱼,吃鱼的选择很多, 所以平时吃海鱼的机会不多。 后来在外面吃饭,也会有人点黄鱼,才知道蒜瓣肉也是很非常诱人。而黄鱼没刺,标志性的蒜瓣肉味道特别鲜美,营养也很丰富, 因此时不时的要买回来吃吃。
自从当其了家庭“饲养员”后, 特别是家里有个叼嘴孩子,就会花很多时间研究做菜, 让家人吃的好又吃的健康。鱼肉想对来说更健康, 因此常出现在我家的餐桌上。 要想鱼皮煎的完整不破,就要注意入锅煎鱼前要将表面的水分吸干,放入鱼后不要急于翻动,待觉得差不多的时候晃动下锅, 鱼能跟着动后再煎一下即可。而烧鱼时加入点肉末更香,这干烧的黄鱼,鱼皮完整漂亮,鱼肉紧实鲜美很入味,好吃的不得了,这菜我家每周都要做一次, 回回吃个精光。快来尝尝吧。
【干烧小黄鱼】
原料: 小黄鱼 2条 肉末 1小蝶 姜 小块 蒜 4瓣 红椒 2个 小葱 1根 料酒 1勺 生抽2勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 黄鱼入锅前先用厨房纸巾吸干水分; 3. 热锅凉油, 放入小黄鱼进去煎; 4. 待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄; 5. 放入姜片进去煎一下; 6. 将煎好的黄鱼扒在一边,将肉末放入另一边煸炒;
7. 肉末煸炒变色后,烹入适量的料酒和生抽; 8. 加入适量的水炖煮,约六至八分钟; 9. 加入适量的盐; 10. 大火收汁, 中间翻一次面, 不停地将汁浇淋在黄鱼的身上; 11. 汁收的差不多时加入红椒和蒜末进去; 12. 盛入盘中,表面撒上小葱末。
小贴士:1. 鱼入锅前先吸干鱼表面的水分, 避免鱼入锅时油溅,也保证鱼皮不破; 2. 煎鱼时注意不要急于翻动, 待晃动锅, 鱼能跟着动,这时鱼就煎的差不多, 再煎一会儿即可翻面; 3. 烧鱼时加入点肉末一起烧味道更香;4. 烧鱼时注意不停的浇汁倒鱼表面,让鱼更入味。
联系客服