黄鱼这么烧，又鲜又嫩，我家每周都要做一次，回回吃个精光，真香

去逛超市的时候，看见黄鱼正在做特价， 赶紧买了两条回来。黄鱼是种海鱼， 要知道武汉离海太远， 而湖北有着丰富的淡水鱼，吃鱼的选择很多， 所以平时吃海鱼的机会不多。 后来在外面吃饭，也会有人点黄鱼，才知道蒜瓣肉也是很非常诱人。而黄鱼没刺，标志性的蒜瓣肉味道特别鲜美，营养也很丰富， 因此时不时的要买回来吃吃。

自从当其了家庭“饲养员”后， 特别是家里有个叼嘴孩子，就会花很多时间研究做菜， 让家人吃的好又吃的健康。鱼肉想对来说更健康， 因此常出现在我家的餐桌上。 要想鱼皮煎的完整不破，就要注意入锅煎鱼前要将表面的水分吸干，放入鱼后不要急于翻动，待觉得差不多的时候晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎一下即可。而烧鱼时加入点肉末更香，这干烧的黄鱼，鱼皮完整漂亮，鱼肉紧实鲜美很入味，好吃的不得了，这菜我家每周都要做一次， 回回吃个精光。快来尝尝吧。

【干烧小黄鱼】

原料： 小黄鱼 2条 肉末 1小蝶 姜 小块 蒜 4瓣 红椒 2个 小葱 1根 料酒 1勺 生抽2勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 黄鱼入锅前先用厨房纸巾吸干水分； 3. 热锅凉油， 放入小黄鱼进去煎； 4. 待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； 5. 放入姜片进去煎一下； 6. 将煎好的黄鱼扒在一边，将肉末放入另一边煸炒；

7. 肉末煸炒变色后，烹入适量的料酒和生抽； 8. 加入适量的水炖煮，约六至八分钟； 9. 加入适量的盐； 10. 大火收汁， 中间翻一次面， 不停地将汁浇淋在黄鱼的身上； 11. 汁收的差不多时加入红椒和蒜末进去； 12. 盛入盘中，表面撒上小葱末。

小贴士：1. 鱼入锅前先吸干鱼表面的水分， 避免鱼入锅时油溅，也保证鱼皮不破； 2. 煎鱼时注意不要急于翻动， 待晃动锅， 鱼能跟着动，这时鱼就煎的差不多， 再煎一会儿即可翻面； 3. 烧鱼时加入点肉末一起烧味道更香；4. 烧鱼时注意不停的浇汁倒鱼表面，让鱼更入味。