千层葱香发面饼
原料:面粉、酵母、清水、葱油、盐。
做法步骤:
第1步、面粉加酵母、清水,揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。
第2步、这是发好的面团。
第3步、排气,搓条。
第4步、在大约1/4处切一刀。
第5步、剩下的3/4面团再均分为9份,和那块1/4面团分别揉圆,松弛几分钟。
第6步、取大面团,擀开擀圆。
第7步、中间部分抹上一层葱油,撒少许盐。
第8步、取小面团,擀开擀圆。
第9步、叠放在大面片中间。
第10步、抹葱油。
第11步、撒盐。
第12步、再继续下一个小面片。
第13步、如此一一摞好。
第14步、把大面片周围的面往中间叠压。
第15步、再擀开,不要擀得太薄,要有一定厚度。
第16步、收口面朝下,放入蒸锅,再次饧发十来分钟。
第17步、开大火蒸,上气后蒸25分钟左右。这是蒸好的饼。
第18步、平底不粘锅注油烧热,顶面朝下放入大饼,盖盖子,中小火慢煎。
第19步、底面煎至金黄后翻面,再盖上盖子煎,两面都煎至金黄即可。
第20步、切块食用,暄软分层。
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