排骨是过节或者过年的时候饭桌上必不可少的一道肉类，不管是南方还是北方排骨应该是家家户户必须买的年货之一，对大家来说是一种象征，没有它就觉得好像缺点什么是的，记得小的时候那时候生活条件比较艰苦，哪有现在的生活水平好啊，谁家要是能买上一扇排骨，就说明这家在今年的一年里粮食收成好卖了不少的钱，那个时候爸爸在公社上班，过年的时候会发点福利什么啊，要是杀猪了就分点猪肉和别的东西，那一年我记得很清楚，爸爸没有要别的东西只是要了半扇排骨，说我从生下来到现在还没吃过呢，让妈妈做给我尝尝，那一年我6岁！
爸爸拎回来的时候我都不认识那是什么，从来就没见过，只听见爸爸跟妈妈说年夜饭的那天给孩子做上尝尝，我盼望春节快点到来这样就可以吃到排骨了，时间一天一天的过去了春节也来到了，妈妈一大早就起来忙乎了，到了晚上的时候我吃到了排骨，酸中还带点糖，非常的好吃，让我深深的记住了这个味道，我问妈妈这个叫什么啊，妈妈说她做的这个叫糖醋排骨！
后来我也长大了，家里的生活条件也好了，吃排骨也是家常便饭了，不在像以前一样了，但是她的制作方法也有好多，也没少在外面吃，别人家的也吃过，但是我还是觉得妈妈做的味道最好，妈妈说做排骨也有方法的，要不要同样的东西为什么有的做出来就难吃，有的就好吃呢！
今天我就要跟妈妈学习一下排骨的做法，猪肋排800克，葱姜适量，料酒，冰糖，食用盐，醋，生抽，淀粉准备这些食材就可以了，接下来我们把排骨放入锅中焯水，将水烧开水沸腾以后在煮3分钟，捞出猪冲洗干净控干水分放在一边，起锅烧油倒入猪骨姜片来回翻炒，看到排骨变黄在加入生抽再接着炒，闻到猪排的香味就可以了，在准备一个锅放入一点点的油冰糖放里熬化，直到颜色变成焦糖色把炒好的猪骨下进去，放入老抽醋和适量的水，大火炖大约20分钟左右就应该差不多了，淀粉用水卸开慢慢收汁，就可以了，还可以做的时候提前把排骨炸一下，榨过的排骨外酥里嫩，味道也不错，就看自己喜欢哪种的了！
联系客服
