这才是早餐葱油饼的正确做法，金黄酥软又好吃，放凉也不会变硬

今天小厨跟大家分享的是一道早餐葱油饼的做法，这是一种北方的美味小吃，属鲁菜系。其实小厨做的这个葱油饼也可以叫手抓饼或是千层饼，因为里面也包含了它们的特色做法，做出来的葱油饼可一点也不比街头小摊做得差，当然这是说葱油饼的品相，所有的食材都是选用家里最好的，在卫生安全方面可以说比街头小摊强百倍不止，你们看了一定也会很想吃的。这个饼的做法也是小厨经过很长时间的摸索才学会做的，做好的葱油饼家里人也都非常喜欢吃，如果您也想要试试这道美味小吃的话，就跟着小厨一起来看看吧。这才是早餐葱油饼的正确做法，金黄酥软又好吃，放凉也不会变硬！

做这道葱油饼的一些小细节，小厨会在文章的最后一一跟大家详解，现在我们先看看具体的操作步骤。

【葱油饼】

食材用料：

主料：普通面粉200克，纯净水110克，细盐1克，食用油适量，葱末适量。

油酥：食用油30克，普通面粉10克。

做法步骤：

1、首先我们把所有的食材都准备好，然后把面粉、纯净水和盐混合在一起揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟后再均匀的切成2个等大的剂子备用；

2、油酥：烧热的食用油浇到10克的面粉上并快速搅拌做成油酥备用；

3、取一个剂子，将其擀制成一个面皮，面皮尽量的擀薄，擀制成一个大大的薄片，然后把油酥均匀的抹在面皮上，如果油酥过稠，可以稍微加点油抹匀，然后再把葱末撒上去，最后撒上调味粉末，喜欢吃椒盐的撒椒盐，喜欢吃孜然的撒上孜然粉，还可以撒上五香粉等等，这个看个人喜好；

4、然后从面皮的一边开始卷，将其卷成长条，然后尽量的搓长再稍微按扁；

5、然后用刀从长条的中间将其对半切成两半，如果怕粘刀，可以在刀上抹点油防粘；

6、然后把两条的切口朝上，然后把长条盘起来；

7、最后用擀面杖把面饼擀成一个饼备用；

8、准备一个平底锅，小厨用的这个是一个不粘锅平底锅，放入少许的食用油烧热，然后把葱油饼放进去，用小火烙3分钟；

9、然后再把葱油饼翻过来再烙3分钟；

10、烙至葱油饼两面金黄时就可以了，记得烙制的过程中要用筷子搅一搅饼，促进葱油饼的分层。

菜谱到这里基本上就完成了，不过上面介绍的是步骤，一些步骤里的要点我们应该着重说一下，大家做的时候可以重点掌握。这就算是葱油饼的心法了吧。

1、油酥一定要做好抹匀，这是葱油饼分层的关键；2、烙葱油饼的时候用筷子把饼子夹一夹，这样也能促使油饼分层；3、揉面的时候可以适当在饼面粉里加少许的油，这样做出来的饼即使凉了也不会发硬。