现磨花生黑芝麻汤圆麻薯珍珠贝壳小面包

元宵节的早晨，吃着自己做的现磨花生黑芝麻汤圆和汤圆珍珠贝壳小面包，窗外偶尔夹着雨的大雾弥漫天际，但比起北方正在下雪又下雨的同学，我们过了一个跨年夏天，已是很幸福的事情。

天气预报未来一周都有雨，属于我们的回南天，将如期而至。

小猪汤圆是早日做的，剩下好多馅，于是昨晚又做了点光身的，还突发奇想，把汤圆塞进面包里，再把面包做成贝壳造型，汤圆就成了蚌里的一颗珍珠。

掰开来，汤圆皮已几乎融进面包里了，白珍珠一下子就变成了黑珍珠。

金黄的面包和汤圆皮的口感真是相得益彰，一个干韧一个软糯，也算是一对好拍档了。

把家里大理石桌脚都搬来做了餐具。怪不得有人说，女儿是贼。

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食

材

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高粉（雪兔） 250克

水 100克

酵母 3克

白糖 25克

全蛋液 40克

盐 3克

黄油 20克

现做汤圆 10只

6连玛德琳模 2个

棉绳 1捆

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步

骤

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1、水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；

2、在此过程中，把汤圆包好（做法请自行搜索），每只汤圆重约20克（15克皮+5克馅），盖上保鲜膜备用；

3、把面团取出排气，均分成10份，每份42克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

4、取一个面团擀开，包入一颗汤圆并捏紧收口；

 

5、滚圆收口朝下放进玛德琳模里；

6、6个全部做好后，把另一个模具盖上，用棉绳绑紧，放进烤箱，底下放一盘开水二发20分钟，取出190度预热烤箱，烤25分钟。

 

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贴

士

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1、汤圆还是建议用现做的，买来的冰冻的怕是不好烤熟；

2、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克；

3、模具是6连，但为了不浪费空间和资源，我做的是10只面包的量，另外4只垫了油纸直接放在旁边烤架上同烤；

4、一只面包总重量大约是62克左右，其中麻薯部分不但不膨胀还会随着温度软化被面团吸收，所以若单纯做这个造型的素面包，每只在50左左右比较理想；

5、两个模具叠着一定要绑起来，不然烤的过程中会被膨胀的面团顶起来移位；

6、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。

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成

品

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