孩子从不向我要求想要吃什么,
基本上都是我做什么饭,孩子照单全收,没有挑过食。
忽然有一天,孩子说想吃红烧肉!特别想吃!!
我纳闷,心想这娃不是不喜欢吃肥腻腻的肉吗?
便问:红烧肉?哪种?
孩子两眼迷蒙,陷入了无限遐想的说:红红的,油亮亮的,吃在嘴里香香的,甜甜的......
我都能听出来孩子多出的口水音,这得有多馋?
心忽悠一下子变得特别的酸软。
红烧肉
材料:五花肉、冰糖、生姜、小洋葱、大料、桂皮、陈皮、花椒、腐乳汁
调味料:盐、酱油、花雕酒
做法:
1、肉洗净后切成小方块,冷水加少许腐乳汁上锅煮开。
2、锅开再煮3分钟,捞出肉块备用,煮过的水不用。
3、另起一锅,热锅倒油,放入冰糖,小火炒化,出焦糖色后放入肉块翻炒。
4、翻炒均匀后,放入准备好的生姜、小洋葱、大料、桂皮、陈皮、花椒。
5、翻炒少许,倒入一碗花雕酒,半碗酱油,调入适量的盐,加入开水,没过锅中肉块。
6、开小火,加锅盖,慢炖收汁。
7、慢炖1个小时,锅中汤汁收至原来的1/3,关火,再焖一会儿,即可。
按着孩子的要求来做这次的红烧肉,要红红的,油亮亮的,
要香甜酥软,肥的不腻,瘦的不柴。
提前先把肉煮一下,为了上色加了少许腐乳汁。
为了香甜,多放了几块冰糖,还放了陈皮,和比平常多了一倍的花雕酒。
为了酥软入味,关小火,加盖,咕嘟了1个多小时。
我的孩子看见这盘红烧肉,两眼直冒星星,
以前不喜肥肉的也觉得挺香,不过还是更喜欢吃瘦肉,
汤汁拌着米饭,吃的认真仔细。
看来最近体能和脑力真的消耗的厉害,
这是为你加油的能量餐。
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