1、泡茶器具
功夫茶的冲泡最主流的无外乎玻璃、陶瓷和紫砂。
绿茶、黄茶、白茶因为观赏性的需要最好用长圆筒形的玻璃杯冲泡。特别是有的高档绿茶上悬浮下直立,芽头均匀漂亮上下浮动观赏性极强。同时玻璃器皿便于观看绿茶的状态方便控制泡茶时间。
观音、普洱、岩茶、黑茶、台湾乌龙等都可以用陶瓷和紫砂器皿。
铁观音、台湾乌龙和岩茶以及老生普建议用紫砂壶,以朱泥壶为首选。朱泥壶比较密实吸味少,升温快,能很快逼出茶内涵物质。
如果有试茶的需要,建议用白瓷盖碗。陶瓷密度大,本身不吸附味道;瓷器盖杯温度落差较大,能将茶的优点和缺点全部忠实而明显地呈现,一次就能将多数内涵物质冲泡出。盖碗取杯口大者为佳,尤其白瓷为佳,易于看茶汤颜色和观看茶底。
如果只是单纯想泡得更好喝和方便泡茶,建议根据实际情况选择适当的紫砂壶。
2、饮茶器具
饮茶杯千奇百怪无所不有。我们只把握4点:对杯子的要求,基本要能做到“拿捏”舒服,“就口”舒适,“观色”舒心,“入口”舒畅。
举个例子:饮用普洱茶一般推荐使用宽口厚底、撇口的白瓷杯。
瓷,瓷器密度高,不容易残留杂味,故前后茶品不会互相影响;只要不是很薄的胎,瓷器都不会很烫手;瓷杯嘴唇触感细腻,并且也容易清洗。
撇口,敞口外翻,拿口不拿肚更是不易烫手,同时撇口内沿有弧度,就口顺畅。
白瓷,一般以杯子内面最好是白色或浅色瓷便于观赏普洱茶的汤色。
宽口,可以更均匀醒目看清茶色,也方便闻香;宽口杯大壁浅,利于散热,一则不烫口,二则普洱温度稍低品饮更好喝;宽口杯方便大口饮茶,这既适应普洱茶醇厚香甜的特性,也比较贴近云南人粗旷的饮茶习俗。
厚底,才能稳重而持续保温。
什么杯饮什么茶,需要大家多实践、多琢磨,最后结合自己的喜好来挑选。上面举个例子,希望大家能举一反三,找到适合各种茶类的杯具。
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