直接放入烧开的蒸锅里 10分钟就可以出锅啦
普通面粉(面种) | 100g |
水(面种) | 80g |
安琪酵母粉(面种) | 6g |
低粉 | 250g |
玉米淀粉 | 60g |
糖粉 | 80g |
泡打粉 | 5g |
肉馅(瘦:肥=5:3) | 适量 |
生抽,老抽,料酒,胡椒粉,十三香 | 适量 |
葱 姜 | 适量 |
提前一晚先做面种,普通面粉,水 ,安琪酵母混合均匀,放在一个密闭的容器里,发酵一夜
第二天起来先做馅,把肉馅拿出来在用到排着剁几遍,这样肉馅吃起来更好吃
肉馅剁好后 放在搅拌盆,顺着一个方向搅,依次放入适当的料酒,生抽老抽,胡椒粉十三香,中间可以适当加入温水,一直朝一个方向搅,直到肉馅粘合一起,把肉馅搅成可流动状态,再放入切碎的姜和葱
最后放入盐味精
肉馅这样就好了 因为肉馅很稀不好包 就放进冰箱冷冻半个小时
趁这个时候开始做皮
低粉,泡打粉,糖粉,玉米淀粉先混合均匀 ,导入水 ,一勺植物油 还有昨晚的面种,揉和成一个光滑的大面团
面团分成大概30g一个的小面,擀皮 包包子
直接放入烧开的蒸锅里 10分钟就可以出锅啦
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