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肉类朋友聚餐保健菜香而不腻冬季滋补东坡肉”的特色在于，选上等五花肉，用清水煮几分钟。捞出后放佐料慢火焖两小时，只是焖时不放水，加酱油、黄酒。去掉浮油后，装入陶瓷罐中蒸二十分钟左右即成。这样做，肥而不腻，鲜而不腥，香酥可口。是一道很不错的待客菜。
用料
五花肉300克
葱5克
料酒3毫升
姜一块
盐5克
生抽3毫升
冰糖5克
味精2克
黄酒3毫升
卤味东坡肉的做法
锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。
焯好的猪肉切成方块
砂锅底部垫上大葱片、姜片。
将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开
大火开后放煮熟的蛋四个
加盐，温火炖2小时
最后大火收汁，放味精即可
温馨提示
炖肉最好用冰糖，出来的色泽和口感都一流。其次酒要一次加够，中途添加会影响口感。
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