因为第一次这样全豆做的豆腐，还有我自己知道有待改进的好多欠缺。因材施教对豆腐也是适用，失去软嫩滑爽，带来一个营养改变的初始，开头了以后会更好，这点我坚信着。也不知发明豆腐的淮南王鼻子气歪到什么程度？先生倒是大费周章的是表扬还是讥讽闹不清：“鲁迅笔下有个圆规腿的豆腐西施，我身边有个爱鼓捣的豆腐夫人....”
自制全豆卤水豆腐
原料：200克有机干黄豆（水发）冷水2000---2500克，盐卤4克（50克水化开）
自制全豆卤水豆腐的做法
1.水发黄豆一天，天热可放入冰箱冷藏水浸，发好沥干水分，同时也去掉水溶的植酸。
2.分两次放入破壁机中，选择五谷破壁，我实际用2分钟，实践证明还是机器设定比较好。
3.倒出豆浆，手拈没有颗粒感，泡沫较多。
4.电锅煮沸煮熟到出来豆香气，大的泡沫很少，取出细碎泡沫。
5.降温至90度徐徐点入卤水，静置5分钟看到细碎絮状物。
6.倒入模具，沥出多余水分，重物压制成型，看需要决定压制时间。
接个发小的煲粥电话，压水时间久了，不像软颤颤豆腐的样子了，无意中倒也成就豆干的做法，下次再压久一些，自制卤水干子，举杯和酷爱豆干的某人对酌，而后写出一些歪七扭八的文字，也会是开心事情一段吧？闲话说起没完没了，一会儿还要去做蒸虾饺，算是吃龙耳应个景儿？正敲着这些文字，快递上门送来什么呢？还没打开留个悬念吧！每天想不完的想，忙不停的忙，总都是自己这些简单到极致的偏执，努力活着挺好！今日食记若此。
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