“烂乎的哎芸豆哎!”。就在“慈禧年间”,一声儿铜锣响,这句吆喝传得远了。多远呐?照直穿透了紫禁城厚实的红墙,真真儿的送进了老佛爷耳朵里。外头,那吆喝什么呢?答:卖芸豆卷的。去,给我拦俩来。太监听令儿,急三火四的就往外冲。老佛爷一边儿等信儿,捎带手儿还追问着:是怎做的呀?答:就是芸豆泥儿倒烂喽,卷的卷儿。卖芸豆卷儿的挑着挑子,走不快。好家伙,太监骑马说话儿就到了,挨他前头儿一横。你,跟我走一趟吧。小贩儿愣了,犯什么大错儿了我?坏了,横是嗓门儿太大了。
一走街串巷卖小吃食的,哪儿经过这阵势啊。两条腿直打颤儿,哆哆嗦嗦跟进了大红门。一路上目视脚下,没敢往别处儿多看一眼。走了一会儿,太监给指了一空地儿。你,给我一个芸豆卷儿,就挨这儿候着。得,家底儿都没收了。不多会儿,回话儿的来了。老佛爷问:芸豆卷儿是你做的吗?正是,正是小人……那,就是你了,从今儿起,你就留在宫里了,给老佛爷做着吃。咬咬自个儿手指头,疼。
芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。
*************** 芸豆卷儿 ***************
材料:白芸豆,红豆沙
做法:
1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
备注:
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢?风中彩虹
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