自古以来风景名胜之地，皆在青山绿水间，有山有水，乃胜景也；有山无水，乃荒山也；有水无山，是水乡也。北京城及近郊虽无群山，但湖海河湾，星罗棋布，在这些水面岸边，都映着野茶馆的倒影。
朝阳门外的麦子店茶馆，就在现在的朝阳公园一带，当年它的周围尽是窑坑形成的苇塘，芦苇茂密，坑塘遍布。这里盛产鱼虫，早在前清时宫里的鱼把式便把此地当作鱼虫基地；有了鱼虫，自然鱼也多，麦子店又成了垂钓者的乐园。每年农历二月早春至九月深秋的这八个月里，是麦子店茶馆的旺季，游人收获猎物后，多会到水畔茶馆喝茶歇脚，凭窗遥望四野，连天芦苇青青，水中鱼游蛙鸣，一杯芳茗助兴。一切烦恼皆抛到九霄云外，独享融入自然之雅趣。遇到刮风下雨，还可避风遮雨，可览雨中苇塘之景。如果想进食了，还可把钓来的鱼交柜上做成盘中美味，即时享用。
白石桥野茶馆则不是纯为游人休闲养性而设立的，它主要是为游人服务的。当时西直门外的高梁河，由玉泉山流出的清泉水经颐和园，向东南穿白石桥，最后流入什刹海，沿河风光秀丽，景色宜人，名胜古刹众多，自古就是京城百姓的郊游之地。从高梁桥向西到白石桥一带，河深鱼肥，岸柳拂水，引得无数垂钓者光顾。白石桥一带正是游人的歇脚之处，所以沿河开设了许多傍河而立的野茶馆，许多游人或在河岸垂钓，或在水中行舟举网捞鱼，然后将捕捞的鱼虾交给茶馆加工成盘中美味。所以这里的野茶馆不但卖茶，还卖酒，而且还兼营来料加工业务，即“炒来菜儿”，因此又有了二荤铺的功能。所以不少人说，虽然野茶馆这个名字不太好听，但它是与郊游结合最好的产物。
还有一种野茶馆开在郊外的高坡上，陶然亭窑台茶馆就是一例。除了吸引过往的行人、客商外，再有就是一些文人雅士了。像老舍先生、沈从文先生、金受申先生等都是那里的常客。尤其是初春时节，三两知己结伴踏青而来，并用自备的用具及饮品小酌一番，吟诗答对，畅快之至。一些附近的居民也到这里边喝茶边斗叶子牌。什么“打十胡”、“开赏”或“顶牛儿”、“打天九”等，不在乎输赢，纯粹是玩儿。玩儿到日落西山，谁赢了谁出钱买酒肴，同饮一番，再踏着月光回城。
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