法制晚报讯 又快到辞旧迎新的月份了。一细想，离开春儿没些日子啦!“野”味诱惑，向来是“绿”打头。
隔三差五。只要闲待着腻歪了，几个老街坊就爱“微信相约”，攒一块堆儿，寻思着到郊外哪儿山野里去乐和乐和。干吗去?“挖野菜呀!素素肚子，改善改善”。一呼就有应——走着。
巡山的理由很充分。一来，在城里老糗着，没大劲;二来，都老胳膊老腿儿，趁着还能小动弹着，到远处山里活动活动，那也算是老天爷赋予的福利待遇。蓝天白云，山也青水也秀，最重要的还一条，顿顿守着大米白面油腻腥子，又没个百分百的环保绿色，还不如“躲”山里、“探”荒郊，弄些个野菜野果尝尝鲜儿，也换换样儿。儿孙们吃咽嘴里，也就当回调剂味道的享受。
认识一座“山”，从榆树钱开始
我特小的那工夫，是父母的心尖宝贝。部队供给制，也把我“供”成了小胖墩。大鱼大肉、白米白面，有干部战士的，也就有随军家属的。
记得我刚刚记事那阵儿，愣是把吃红烧肉吃顶了，吐!嚼肥瘦腊肉，也能傻吃得满地满炕蹿稀。急得父亲抱我奔部队诊所，且是一路小跑。打那儿起，见了腊肉就直接逆反，皱鼻子、撇眼神、摇晃脑袋，“躲”远远儿的。
挨熬到自然灾害那几年，“喝蜜日子”也喝到了头。搁今儿了，有争论。有说当初的自然灾害是“三分天灾、七分人祸”——搞不出什名堂。反正那时辰的肚皮空荡得很，很少能着着实实地被填饱。没饱饭吃，就得想辙。合着不能干等老天来“收”咱吧?
又有了小弟小妹，父亲也转业到地方。原本我享清福的身子骨，遂也成了半大细溜的“顶梁柱”。细算起来，全家每月拢共不到一百斤粮食。要肉没肉，要油没油，要菜没菜，干啃窝窝头就咸菜疙瘩，怎么着也没填饱肚皮。小妹小弟嗷嗷叫，急着要吃要喝。
离家边儿不远，有一座我心里凸凹起伏的“山”：北土城。那会儿就是一座连绵一座的、很荒芜很偏僻，几近被田园的四周忽略而成了乱坟岗子。蝈蝈蛐蛐乱蹦跳，榆树开花特热闹;满地青绿随便采，回回留意找野菜。据老人闲说，越是这地儿越爱长榆树，人吃的各类野菜一样儿可不缺。
课完下学、作业毕，速约发小。腾空书包，径直奔向北土城。目标明确——采集野菜。再远了，山是高耸，物更丰盈，咱也去不成不是?
春始，凡是带绿色儿的能进嘴儿的，都是“游击”所猎取的目标。坦白了说，最最钟情的，一定是榆树钱。“榆树钱不野”——鹅黄中显着淡绿;渐渐地如飘在树尖上的片片白色的云。小巧蕊芯，也似乎沾有蜜恋的绯闻：微甜的有些暧昧。
初开初放的季节，但见也就是星星点点一簇一簇的样子。全然不会等到华盖如伞，花落如雨的时节。您想啊，你惦记着，旁人谁不惦记?不等华盖、不等花雨，只待几日的绿白，几乎成了家家户户的盘中餐。
之所以人们喜爱榆树，是因它浑身都是宝。我就知道榆钱“金贵”：用热水焯过，稍加些许盐花，就是一盘佐餐的小菜。或者换个方式，热锅内放几滴花生油，大火烹出树钱与油盐与葱姜混合的清香。这样吃榆树钱，未免有些奢侈。
其实，榆树钱最重要的角色不是当一盘菜而是当撑起大屋的“梁”。怎说那?因肚子里缺粮食，身无力而劳无获。
棒子面与榆树钱相融合：窝窝头、贴饼子、煮稀粥，自然是最好拍档。现在一回想，多亏当初大自然的强力馈赠，要没榆树钱施舍，还不定怎着那?
天然苦味，孩子们吃得叫苦连天
我钟情于马齿菜。出门大人有交代：马齿菜是宝，能当馅、能当菜，既能拌又能炒。山的背阴儿杂草中躲着，马齿菜也知道跟小孩儿“过家家”、“躲猫猫”。队伍大了，采马齿菜的人多，备不住还为几簇野菜弄红了脸儿。
多少年过去了，甭提此事，秃噜出来谁都不好意思提。曾弄掰了几家，偶尔再脸儿碰脸儿，只言“世道风云且沧桑，怎知前生为食忙”，唏嘘几句而已。
马齿菜吃法可自由选择。可沸水略烫，再切段爆炒之。葱姜稍许蒜蓉多，滋味颇美上饭桌。也可沸煮至熟，拌些油盐调味料，凉食用很是爽口惬意。
灰灰菜，学名叫什么来着?到今了，我愣没搞清醒。
不是鲜鲜葱葱的绿翠，总是显得暮气沉沉懒得很的样子。嘈杂于一堆堆儿野草与野花丛中，数它颜色不起眼儿。一点儿看不出灰灰菜，秀于其它品类的气质来。可这个家族繁衍的很旺盛，有个犄角旮旯就刷存在感。
我总爱胡思乱想：许是“土坡子”的这地界儿人丁兴旺?满地满坡的坟圈子，满树满眼的冥纸钱。蹭蹭挤挤、野草丛生、野花遍地。灰灰菜的土头土脸儿，该是祖宗前辈们留给后人的恩惠?
说灰灰菜好吃，那算昧着良心——瞎抡。苦与涩的黏合紧密，真不敢随意恭维。菜包子，搁多少盐末子也除不去苦腥味。拌凉菜，即便搁上一两糖也除不去苦涩锥心。天然苦味，孩子们吃得叫苦连天。
再说了，这精那精，哪儿也没有;油也太少、糖更难找。也就是玉米面里掺上灰灰菜去贴饼子，才算是一“烤”遮百丑。香香的硬咯吱遮掩了固有味道。当拌菜吃，大人说得也实在：要嘛没嘛。能吃这些，总比没菜吃有些营养。
那会儿的野菜知识，咱积攒的还挺丰富。甭看颜色鲜艳惹人馋，未必能吃。一场雨淋过后，小蘑菇从地里、树边儿、树身子上，眼瞅着“拱”出来。像是童话中的小公主，像是公园里的小房子，像是书本的小神仙。即便如此，可谁都是“许看不许动”。
小孩出门大人有交代：蘑菇那玩意儿摸不得。到今儿了，叫不上啥名的蘑菇类，凡不是超市或农贸市场供应，咱一律敬而远之。知识有限，眼拙贪吃，会误事儿!
水芹、山蒜、蓬蓬菜、野菠菜，虽说采的几率少，若是总寻不着马齿菜、灰灰菜也就只好当替代品了。那些“车前草”一类的，实在没招了，采回去当几次调配的替代。
据传说，孔圣人曾嘀咕过野菜滋味。估计他老人家落魄时，也或拿野菜填饱过肚子。“脍不厌精”——那是不饿时候孔夫子的气质所然。
神农氏伟大，除了尝百草给中药材定了位，也发现不少的野菜种类。归了包齐，华夏祖先早就明了事理，绝对懂得野菜尚能饱腹充饥。老年间传过一句话：“熟读《诗经》，灾荒之年就不会被饿死。”
一提起野菜，有“天然”的情感在里面
现代才子们也不乏吃野菜的雅趣。杂家郭沫若老先生常说，等到开春，一准儿去赏春顺带脚带回些野菜。说了，没费大工夫采来天然赠与的食品，自有它的美妙。
有郭老文字为证：“在群芳谱中自然找不到我们，我们野生在阴湿的偏僻地面。朴素的人倒肯和我们打交道，因为摘去我们的嫩苔可以佐餐。既不要花费你们的任何劳动来栽，也不要花费你们的金钱去买。只要你们肯放下一点身份啊!采过一次，保管你们会年年再来。” 瞧瞧!在文人语言里，野菜都有一定的文化符号。
野菜的功绩，恐怕不是文人所形容的那么简单与潇洒。天旱之灾、蝗虫大灾、战争年代、长征时期，所有的能为人之所食的野菜，都该是人类的“救命草”，共和国建立之初的“革命草”。
老哥儿几个还能坐一块堆儿，一提起野菜，那是有“天然”的深厚情感在里。
望着相互都是霜发染就一焗而黑的毛发，满是褶皱沧桑的“核桃皮”，个个都有个“想当初”。挖野菜、撸柳叶、吃榆钱、摘酸枣，成了对那些年头度饥荒的童年印迹。你一言，我一语，动情处兴许垂掉出几滴老泪。
“饱了蜜不甜，饿了糠如蜜。”老家儿打小儿灌输咱的这句哲理，我永辈子记着。
野葡萄的味道比蜜还甜
摘酸枣，那是一个时代最惬意的记忆。
那时可不知野酸枣富含维生素之类，只知道酸枣味道与野菜的腥苦不是一个档次。直接的口感增添了一种难以抵抗的食之欲望。酸枣枝子往往长在“崖”边，不留神就得出溜下去;摘酸枣也要有种“不怕刺儿”的精神相支。因了这些，少不了抱团儿的观念相支。
就瞧这一幕：小顺子身子灵巧，他可以探身够着酸枣树;后面是我拽着他一只胳膊，再后面小国庆脖子上吊着书包，手还拉着我的衣角。一传一收，“战利品”自然三二三二一，人人有份。人家顺子辛苦，一准儿多匀匀他。回家路上，嘴没时闲儿——谁也没“酸倒牙”一说。
采摘野葡萄，又是土城上的一乐。别忘了!那些年可不是一家两家挨饿缺嚼头。上“山”的孩子，没不知道野葡萄是酸甜的口。明面儿的葡萄早已过几道“筛子”了，要想自个儿“美”，还得下气力。
又是酸枣树的“潜伏”的模样。野葡萄藏在不起眼的地儿，还是少了些过早的“摧残”与光顾。依然是团队，依然是酸枣的分配原则。饿不择食，逮着几串青青的酸葡萄，即便能酸倒牙也没放过。
说说当时吃野葡萄的感觉?你可不知，那味道真比蜜还甜。紫色的浆液顺着喉咙滋润，一把把地吞咽，弄得嘴边儿净是带色的垂涎。一半是对甜的享受，一半是对酸的抵御。现在野葡萄汁成了高级营养品，说是补哪，可没当初我们曾经不花费的“奢侈”。
继续吃野菜，变着法儿地找野酸枣、野葡萄。这与那些年的意图是俩意思。油水大，“培养”成三高了;腿脚懒，“积蓄”成肉弹了;大嘴馋，“潇洒”成将军了。
不是市场丰富惹的祸，而是吃饭吃出了问题。于是，大军们攥着“良方”向原野、大山开拔。除了收获镜中的景色，除了收获心中的惬意，再就是带着难忘符号的野菜记忆。
话尾，依是一诗为证：
少童巧遇饥荒年，土城攀树捋榆钱。
马齿灰菜顿顿有，酸枣野葡当蜜甜。
万种物化源自然，千次谢意为哪般。
诗经写就熟几样，神农遍尝生与鲜。
文/刘辉(文军)
制图/廖元
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