[元月爱厨

去年吃了同学送的酱肉，很是美味。

今年问同学要了做法，也自己做些。

材料（10斤肉的量）：盐2.5两-3两、3两白糖，5钱花椒、甜面酱一斤、十三香一袋、鸡精一两（可要可不要）。

做法：1、盐、白糖、花椒炒香，均匀涂抹在肉上，腌肉3-4天。

2、肉腌好后，用热水把肉洗干净，挂起来晾干。

3、把甜面酱、十三香、白酒、鸡精和匀，均匀抹在肉上，然后挂起来晾干。
我是自己买的香料，用绞肉机打的十三香，这个闻起来比买的那个王守义十三香可是香多了呢。我的十三香有：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、老姜、白芷各2份，其他肉蔻、草果、砂仁、小茴香各1份，丁香十颗。调料没有称过，只是大概。 

自己打的粉没有买的细，懒得自己打的用买的那个也不错。

4、等肉晾干后，再重复第三步。

北方干燥，我挂起来晾了一天基本就干了，第二天晚上就用甜面酱、自制十三香、白酒，我还加了点韩式辣酱，和匀了抹肉上了。

5、再重复第三步，抹肉第三遍。

抹完这一遍，我感觉肉的颜色可以了，就直接挂在阳台，晒上啦。

6、如果感觉酱还不够，可以再重复一遍第三步。

肉晾干后放冰箱冷藏或冷冻就可以啦。放的时间短就冷藏好了，时间长了就冷冻。