（接上期）
3.5 成品及半成品
3.5.1
白酒baijiu
以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、获曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
3.5.2
大曲酒daqu baijiu
以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
3.5.3
小曲酒xiaoqu baijiu
以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
3.5.4
麩曲酒fuqu baijiu
以麩曲为糖化剂,加酒母发酵酿制而成的白酒。
3.5.5
混合曲酒mixed qu baijiu
以大曲、小曲、麸曲等其中两种或两种以上糖化发酵剂酿制而成的白酒,或以糖化酶为糖化剂,加酿酒酵母等发酵酿制而成的白酒。
3.5.6
固态法白酒traditional bajiu
以粮谷为原料,以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
3.5.7
液态法白酒liquid fermentation baijiu
以粮谷为原料,采用液态发酵法工艺所得的基酒,可添加谷物食用酿造酒精,不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,精制加工而成的白酒。
3.5.8
固液法白酒traditional and liquid fermentation baijiu
以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒,利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸或直接与固态法白酒按一定比例调配而成,不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格的白酒。
3.5.9
浓香型白酒nongxiangxing baijiu
以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈昧物质的白酒。
3.5.10
清香型白酒qingxiangxing baijiu
以粮谷为原料,采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经缸、池等容器固态发酵,固态蒸馏、陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
3.5.11
米香型白酒mixiangxing bajjiu
以大米等为原料,采用小曲为糖化发酵剂,经半固态法发酵、蒸溜、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
3.5.12
凤香型白酒fengxiangxing bajjiu
以粮谷为原料,采用大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、酒海陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
3.5.13
豉香型白酒chixiangxing baijiu
以大米或预碎的大米为原料。经蒸煮,用大酒饼作为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有豉香特点的白酒。
3.5.14
芝麻香型白酒zhimaxiangxing baijin
以粮谷为主要原料,或配以麸皮,以大曲、麸曲等为糖化发酵剂,经堆积、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有芝麻香型风格的白酒。
3.5.15
特香型白酒texiangxing baijin
以大米为主要原料，以面粉、麦麩和酒糟精制的大曲为糖化发酵剂,经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直按或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
3.5.16
兼香型白酒jianxiangxing baijiu
以粮谷为原料,采用一种或多种曲为糖化发酵剂,经固态发酵(或分型固态发酵) .固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有兼香风格的白酒。
3.5.17
浓酱兼香型白酒nongjiangjianxiangxing baijin
以粮谷为原料,采用一种或多种曲为糖化发酵剂,经固态发酵(或分型固态发酵)、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的星色呈香呈味物质.具有浓香兼酱香风格的白酒。
3.5.18
老白干香型白酒laobaiganxiangxing baijiu
以粮谷为原料,采用中温大曲为糖化发酵剂,以地缸等为发酵容器,经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
3.5.19
酱香型白酒jiangxiangxing baijiu
以粮谷为原料.采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。
3.5.20
董香型白酒dongxiangxing baijiu
以高粱、小麦、大米等为主要原料,按添加中药材的传统工艺制作大曲、小曲.用固态法大窖、小窖发酵,经串香蒸馏,长期储存,勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有董香型风格的白酒。
3.5.21
馥郁香型白酒fayuxiangxing baijiu
以粮谷为原料,采用小曲和大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有前浓中清后酱独特风格的白酒。
3.5.22
固态(半固态)法白酒原酒crude traditional bajiu
以粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂,采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒基酒或白酒调味酒。
3.5.23
液态法白酒原酒crude liquid fermentation baljiu
以粮谷为原料,采用液态发酵法工艺所得的基酒.可添加谷物食用酿造酒精,不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒基酒。
3.5.24
固液法白酒原酒crude traditional and liquid fermentation baijiu
在固态发酵酒醅或特制香醅中加入液态法白酒或谷物食用酿造酒精,经串蒸或浸蒸得到的,不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格的白酒基酒。
3.5.25
调香白酒flavored baijiu
以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成,具有白酒风格的配制酒。
3.5.26 ,
基酒crude baijiu
经发酵、蒸馏而得到的未经勾调的酒。
注:又称原酒。
3.5.27
组合酒combined baijiu
按一定质量标准,将不同的基酒进行调配而成的酒。
3.5.28
调味酒prominent quality bajiu
采用特殊工艺生产制备的某一种或数种香味成分含量特别高,风格特别突出,用于弥补基酒的缺陷和提高酒体质量的酒。
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