百胜集团8000店长年会, 袁岳发表重磅演讲（上）
袁岳受邀发表《移动互联时代的新吃货之道》精彩演讲，掌舵新生代饮食消费新方向初夏将至，在美丽的海滨城市大连，百胜集团餐厅经理人年会暨教练团会议盛大开幕。在这里，大连体育中心，百胜集团肯德基、小肥羊、必胜客、必胜宅急送、东方既白5大品牌，8千多位店长共聚一堂，承载着百胜中国45万员工对未来美好市场愿景的殷切期盼。在这里，作为首席演讲嘉宾，零点有数集团董事长、飞马旅创始人袁岳先生，发表精彩演讲《移动互联时代的新吃货之道》。演讲通过展现零点餐饮行业中心的精华数据，从新生代的群体饮食特点、吸引新生代吃货的方法、提升新生代服务体验三方面，揭示了新生代餐饮消费的本质与核心，描绘了新生代餐饮消费的趋势。“线上有互联网连接，线下有连锁店之间的连接，这个就是大连接，在大连开会很有深意，这个时代要把年轻一代消费者更加精致和讲究的需求连接起来”——零点有数集团董事长 袁岳本文仅展示关于“新生代饮食消费特征”方面内容，想阅读全部演讲内容，获取吸引新生代关注和消费方法的干货，请继续关注本公众号下篇：《百胜集团8000店长年会, 袁岳发表重磅演讲（下） 》~~~~~~~~~~父母一辈见过的菜比我们多，每一种鱼都能分辨出来，每一种青菜都能分辨出来，他们都会做。新生代见多识广，但海鱼和河鱼分不出来，土鸡肉鸡分不清楚，鱼里面草鱼和鲤鱼分不清楚，都不知道每一种的做法。所以新生代见多识广，但缺乏深度认知。现在的菜量比每个时代的人都多，秦朝皇帝两菜一汤，汉朝丝绸之路，菜品多了，八菜一汤，唐代能够吃十六菜一汤，宋代海上丝路，三十菜一汤，到了清代满汉全席，一百菜。现在全世界来到中国的程度更多，让我们体会不同来源的菜、不同材料、做法这种视野都比以前更宽阔。新生代有更多种类丰富和新颖的选择，看看什么新的可吃的东西， 对新出品的产品、品牌有浓烈的尝试欲。中国针对新生代的餐饮市场其实才刚刚开始，新生代对于新鲜品牌的兴趣度排在第一位。他们看到之前没有体验过的餐厅，都非常愿意去尝一尝。例如成都有个撸串餐厅，号称3.0餐厅是韩剧餐厅，现场美感达到韩剧水平，符合新生代对尝新的需要。新生代对餐饮业态的选择更加多样化，中餐、西简餐和火锅餐成为三大菜系，其中火锅餐的成长速度最快， 西简餐细化的做法受欢迎，例如白领喜欢的沙拉餐厅，可以对品类进行细化，沙拉品类里做成不同沙拉，水果沙拉可以做30款，蔬菜沙拉可以做50款，沙拉单品可以有更深化细化的做法，满足新生代多样化的需求。价格也是新生代消费者的重点考虑因素，例如喜欢吃简餐，而不是多人餐，和其他价格比较贵的吃法。餐厅现场必须是一个信息提供的地方，需要成为新生代线下搜索引擎，提供更多资讯新生代选餐厅的方式是搜索方式，不知道的东西通过搜索去完成，线上可以通过百度、大众点评、美团等各种方式去搜，线下从服务员那里去搜，但传统的服务，例如是传统的中餐厅，服务员是说不清楚的，服务员不清楚菜品新不新鲜，不知道菜品具体的烹饪方法。而西餐厅则不会出现这种一问九不知的状况。未来我们要在餐厅之中，成为线下的搜索引擎，要提供更多的资讯给年轻消费者。搜索模式将成为信息和新知最重要的部分。新生代的社交方式更加多元化，吃饭作为最主要社交方式开始走低，其他社交方式在快速崛起我们做过中国人社交方式研究，吃饭社交是重要，但对于其他社交方式来说，吃饭社交已经没有那么重要了，新生代在吃一个餐的时候，娱乐和社交结合的程度，超过了过去吃饭和办事的结合程度。过去人家请你吃个饭，准能有事，现在新生代吃饭就是吃饭，吃饭比较单纯。约上基友闺密吃饭，在吃饭过程中玩个桌游，杀人游戏等，非常单纯。吃饭的办事程度变得更加的轻，娱乐程度变得更加的高。1.在当前，由于新生代对菜品辨识度更低，单品和少品变得更加重要。本文仅展示关于“新生代饮食消费特征”方面内容，想阅读全部演讲内容，获取吸引新生代关注和消费方法的干货，请继续关注本公众号下篇:《百胜集团8000店长年会, 袁岳发表重磅演讲（下） 》~~~~~~~~~~~~~~~~扫描下列公众号二维码，近期可阅读演讲完整版PPT，快扫下我吧
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