什么是葡萄酒的年份酒

昨天有人问什么是年份酒？那么酒瓶上标准的年份代表是就生产的年份吗？

    葡萄的成熟概念具有唯一性，采摘后意味着生命的终止。那么直接体现在葡萄酒酒瓶酒标上面的年份不管1982，还是2015年都代表了那瓶葡萄酒的葡萄采摘的年份，而不是灌装的年份，也就是该瓶葡萄酒大部分葡萄原料所采摘的年份了就是酒标上标注的年份。葡萄酒爱好者都很在意年份这个东西，因为年份不只是几个数字的组合。它是更多深层次的因素是代表当年葡萄的品质，直接影响葡萄酒的档次，好的年份代表当年风调雨顺，所丰收的果实饱满成熟度高，果实没有病害健康而丰硕，所以葡萄酒的品质就会很优质。因此说葡萄酒并不是越老越值钱，而是好的年份的葡萄酒才有投资和收藏的价值，这也是吸引葡萄酒投资收藏和爱好者的魅力所在。

　年份酒指的是葡萄酒里绝大多数葡萄是这个年份采摘的。对于葡萄老世界来说也许更加的重要些，而对于一些新世界葡萄酒，年份的意义就稍微的在葡萄酒的品质或者投资收藏价值里面所占比重低些了。大部分的老世界国家气候都偏冷些，因此并不是每个年份都可以有很好的葡萄成熟度，所以葡萄成熟恰到好处的年份，葡萄酒特别难以希求。而大部分新世界的气候都比较稳定，葡萄的成熟度都要好些，他们还可以利用灌溉技术在干燥气候下也能保证葡萄的成熟度，酿造出品质稳定的葡萄酒，因此相对年份对他们来说意义没那么重要。

　　

       大部分的葡萄酒对于年份都比较的重视，而特种葡萄酒，例如香槟，波特酒等更加在意，因为不是什么年份都可以酿造年份酒的，但是酿造出来的这些年份香槟或者年份波特酒就具有极高的投资收藏价值了，当然口感也是一级棒。

关于葡萄酒里面对于该年所占比例是多少的问题，各个国家其实都不一样。就同一国家不同产区也会有出入，更甚同一品牌的葡萄酒对自己的各个系列也会不尽相同。其他部分的葡萄来源就是按要出酒的品质来选其它年份的酒汁了，来调配到该年份酒里。只有当该年份酒汁所占比例达到一定量之后，才可以在酒标上面标明年份。总体来说老世界要比新世界要严格些，新老世界的基本参考数字年份酒的占比在75%-85%之间。　         

至于究竟加入多少占有比例是“上有政策”的事，主要看酿酒师的手法来定。酿酒师们也许会加入100%来自该年份葡萄酒，只是这种情况很少见，一般只有品牌里面的顶级葡萄酒会这样操作。至于一些在酒标上面没有标明年份的葡萄酒一般是一些级别低的葡萄酒，通常价格也就便宜很多了，可能会来自几个年份调配在一起的葡萄酒。

　　年份仅仅代表了以上所述说的东西，那么未免有点本末倒置了。年份最基本的代表了葡萄酒的高品质的表现，口感丰富，香气浓郁，单宁细腻丝滑，平衡而饱满。对于年份酒而档可以耐着性子稍微等些年份在来品尝，消费者需要给它时间在瓶中从“青涩少女”转为“成熟少妇”，方好慢慢欣赏那重成熟丰润的美妙。

葡萄酒自身体现，由于好年份的葡萄酒的浓缩度要高出很多，葡萄酒中的单宁，色素，矿物质，维生素，白藜芦醇等其他酚类物质的含量高也更加优质，当然也就有更大的升值空间，此类葡萄酒也已早就成为投资者的一种生财之道。为了保证酒庄出品葡萄酒的品质稳定，大部分老世界顶级庄园和新世界庄园的顶级葡萄酒都会在意年份的好坏，有的酒庄甚至差年份都不出产该年份的葡萄酒。

总结起来年份可以说是一个很实在的概念，它所包含的有葡萄的品质，其实就是当年的光照，落雨，风速等因素的综合体，病虫害的防治，化学物的使用与否，采摘之后的葡萄藤和土地的整理，酿造时候的工艺等等以上因素综合影响葡萄酒的年份酒的含义，年份还真的不只是一个数字那么简单。但是是随着酿酒技术的成熟，酿酒理念的不断更新和设备的不断完善，即使是一般年份，酿酒师也可以将这个年份创造出不一般的品质，对新派酿酒师们这是拿手好戏。所以对于消费者年份不年份不是那么重要，重要的是自己喜欢就好，喝酒---就是高兴，其他都是附加条件而已。