酿甜一点的葡萄酒方法

    很多人选择自己在家酿葡萄酒，是因为可以自己控制口感，尤其是甜度这方面，从超市买的干葡萄酒就是达不到。这里介绍几种常见的获得甜葡萄酒的办法和需要注意的地方。
第一种：喝酒时添加。
    这种是最简单的了，就是你在要喝葡萄酒的时候，在里面加一点糖就是了，这种方法适用于自己酿的葡萄酒和买来的葡萄酒，由于是当时加糖，所以尽管糖已经融入到葡萄酒里面，但是甜的口感一般般。

 

第二种：发酵时加很多糖。
    很多自酿葡萄酒的人就是这么做的，本来酿葡萄酒按照10:2的量加糖就够了，结果他们按照10:3甚至更多来加糖，最后的结果就是糖分发酵不完全，一直保留着葡萄酒中，相当于多余的糖经过了发酵的阶段，但是没有被发酵走，然后过滤，保存，一直到饮用糖分都留在葡萄酒中，这种口感会比较好，但是有几个问题：1.葡萄酒的酒精度会很高，一般可以达到17度；2.发酵的时间很长，因为糖多会不停的发酵产生气泡，所以过滤时间会延后很多；3.产生甲醇的量会增大，甲醇是有害的，当发酵时间很久时，甲醇量会增大，饮用时有容易上头的感觉。

第三种：保存以前加糖。
    这种办法就是开始酿酒按照干葡萄酒的比例加糖，等干葡萄酒酿好了，准备装入保存容器的时候，加入糖分。这种方法在酿酒厂做甜葡萄酒也会采用，有一点要注意的是：保证酵母已经完全去掉了，不然会在保存容器中继续发酵，产生的二氧化碳无法排出，有爆瓶的危险。

第四种：发酵中断。
    这种方法是最好的，但也是操作最难的，就是当你认为到达理想的酒精度以后，通过加热、加辅料等方法弄死酵母，让发酵终止，这样糖分就留在葡萄酒中了，而且即使装瓶了，也不会有继续发酵的情况产生。

    对于家庭自酿来讲，要想喝道更好的甜葡萄酒，在保证安全的情况下，第三种和第四种方法比较好。
    推荐阅读：几种家庭甜葡萄酒的酿制方法，这上面介绍的办法是来自资讯网老王的酿酒材料，说的意思差不多也就是这样，可以进一步了解一下。