不要问我们为什么又做香葱类的甜点，大约是最近真就突然走入了“香葱”的味の迷宫....而且多半是咸的，也许更有胃口吧......肉松蛋糕之前做了很多，香葱肉松的戚风吃过吗？平常入口的戚风不都是甜口的嘛，这个香葱肉松戚风的味道你可以想象一下，想象不到没关系，因为我们做之前也是大脑一片空白，直到最后吃到嘴里，嗯，肉味的戚风，带着些许葱花味...跟松软的戚风搭配，真的很特别，即便你吃过无数的香葱肉松蛋糕卷，我敢保证这个戚风也会给你耳目一新的感觉~
香 葱 肉 松 戚 风
材 料
蛋黄 4个
舒可曼大豆色拉油 45g
水 52g
舒可曼日式糕点粉 65g（低筋）
香葱碎 7g
香酥肉松 35g
盐 2.5g
蛋白霜
蛋白 4个
舒可曼优质白砂糖 41g
分量：7寸中空烟囱戚风模具1个。
做 法
①提前将香葱洗净沥干水分切成细小的葱花，最好不要有水，肉松也尽量切碎些，备用。肉松建议选择香酥肉松，拉丝肉松会使蛋糕粘膜，表面也会粗糙一点。
②将水、盐和油混合搅拌均匀，水油充分乳化，看不到油点，稠稠的状态。
③加入过筛的低筋面粉，拌匀无干粉状态。
④加入蛋黄翻拌均匀，至面糊成丝带般落下的状态。
⑤加入香葱碎和肉松碎，稍稍搅拌一下即可。
⑥蛋白分三次加入糖粉，打发至中性发泡状态。
⑦取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀。
⑧将面糊倒入7寸戚风烟囱模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡。
⑨烤箱预热170度，放入模具，上下火170度，烤50分钟左右，出炉后倒扣完全冷却后脱模。
咸口的戚风，比起甜腻的蛋糕，味道更加丰富，吃了一块还想来一块，甜与咸的美味碰撞，吃起来没有负担的同时，冬季还能补充更多能量，而且这个配方使用了后蛋法，制作更容易，成功率很高哦~大力推荐~
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