发明生巧的日本人,同样喜欢用豆腐做“生巧”,一样丝滑美味,但却多了豆香,感觉上热量也减了不少?
豆 腐 生 巧
配方|HidaMari Cooking
材 料
绢豆腐 80g
白巧 100g
香草酱 1/2匙装饰
抹茶粉 适量
黄豆粉 适量
★如果不想用白巧,也可以换成生巧,表面撒可可粉吃~
做 法
①拿出一块绢豆腐,用厨房纸全部包起来,然后压一个碟子在上面,压一小时,保证绢豆腐里的水尽可能被压出来。
②排过水的豆腐过筛,用尽可能细密且能让豆腐通过的筛子,你也可以使用料理机进行这一步,只要豆腐能细滑无颗粒,这将决定生巧最后的口感是否丝滑。
③白巧克力隔水融化。
④倒入豆腐中,搅拌均匀,再加入天然香草酱。这个天然香草酱国内应该不太买得到,可以用适量的香草籽或者香草精来代替。
⑤找个正方形容器,底部铺上剪裁好的烘焙纸,然后将巧克力豆腐糊倒入其中,震平,盖上盖子,冷藏使其凝固。
⑥冷藏好的豆腐巧克力,切块,粘抹茶粉和黄豆粉,就可以开始啦,十分丝滑美味~
豆 腐 抹 茶 蛋 糕
材 料
绢豆腐 50g
白巧克力 50g
豆浆 30ml
蛋黄 2个
糖 70g
低筋面粉 10g
抹茶 15g
蛋清 1个
做 法
①切一块绢豆腐,用厨房纸包起来,碟子压1小时,排水。
②豆浆加入白巧克力中,在微波炉中加热至白巧融化,搅拌均匀,备用,没有微波炉就用隔水加热的方法。
③绢豆腐撕成小块,尽可能搅拌细碎成糊。
④白巧豆浆糊分几次加入豆腐中,每次搅拌均匀后才能加入下一次。
⑤蛋黄加入细砂糖,搅拌糊化成细腻的蛋糊。
⑥分次加入到豆腐糊中,搅拌均匀。
⑦蛋白分三次加入细砂糖,打发至能拉出小弯钩的湿性发泡。
⑧分两次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
⑨筛入低粉和抹茶粉,翻拌均匀,倒入底部包了锡纸内里铺了烘焙纸的6寸慕斯圈中,抹平表面,轻震,放入烤盘中。
⑩使用水浴法烘焙,烤盘中加入适当的清水,然后入烤箱,160℃烘烤40~45分钟,出炉,倒扣,脱模,晾凉之后撒糖粉食用~
快来试试吧~
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