成本不到10块钱古早味蛋糕，按照这个配方0失败，完胜所有蛋糕！

古早蛋糕

·Custard flowered mooncake·

有很多宝宝都分不清古早、戚风。海绵三款蛋糕，单从口味来讲的话，zui妹最爱古早蛋糕，烫面的方式让面粉面筋结构破坏，吃起来更是松软加倍，加上金沙流心馅简直绝了！

原创作者 kinlin

1 / 咸蛋黄表面喷白酒去腥，放入提前预热好的烤箱内，170°烤制7~8分钟。

2 / 取出压碎备用，也可以用料理机打碎。

3 / 将8个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入两个碗中冷藏备用（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

4 / 将100g玉米油倒入锅中，小火加热到冒小气泡（大约70°）。

5 / 关火，直接将热油倒入低粉中，迅速搅拌后倒入分离好的蛋黄、牛奶、食盐搅拌均匀，烫面会让蛋糕口感更松软。

6 / 蛋清中滴入适量柠檬汁，并分三次加入90g细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

7 / 取⅓蛋白霜倒入蛋黄糊中用翻拌的方式搅拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。

8 / 烤盘垫油纸备用。

9 / 将⅓的面糊倒入模具中，铺上一层咸蛋黄碎，再倒入三分之一面糊，铺上芝士片，倒入剩余面糊，全都要刮平轻震。

10 / 放入提前预热好的烤箱内，用水浴法，上下火150°，烤制70分钟。

小贴士

1）蛋糕表面可以加盖锡纸防止上色过深

2）不喜欢咸蛋黄的可以不加，原味的古早蛋糕口感也很棒了

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