18个做菜入味窍门：排骨入味关键一步-豉椒烧排骨 - 可可的日志 - 网易博客

 

Apple的感性时间：

   我发现我得重新给自己定位一下，那天我突然在想一问题：现在我的那帮朋友们想到我这个人，难道莫非真的只有？-----烧菜做饭？

    最近。

   你说郁闷不郁闷。

   Z从三亚回来，带了好些东西，但是人家说了，其他那些都莫有偶的份，拿了一大堆胡椒粉给我，说是那的特产，说这胡椒粉特别香。

   另外一个高中同学，最近去印度出差，说是给我买了6种咖喱要给我寄过来。

   还有一大学死党，人在温州，昨晚QQ聊天，说过几天来宁波，问我要带点什么，说要么把她家那口闲置的上等的好锅给我。

 

    咋整捏？

   得好好想想，好好思考思考才行！

 

  上菜-----豉椒排骨。

   之前有说过，以前在家，爸妈基本上没用豆豉做过菜，他们不喜欢这个味道，还记得有一年春节，在超市买过一包，最后也不知道扔哪了。

   豆豉单单看着的确让人没啥个欲望哈，不过一放到菜里就大不相同了。

   最常做的是豉椒豆腐 再来就是这道豉椒排骨了。

   做这道菜有两个关键点要跟大家分享：第一、就是排骨的处理，这也是排骨入味的关键一步。第二、就是泡过豆豉的水的利用，这样烧出来的排骨更加够味。（具体看做法

）

 

 

 

好吃看得见！

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                                豉椒烧排骨

 

 

做法：

一、材料

用到了：

a:排骨、洋葱、青椒、蒜、干辣椒

b:老抽、料酒、生粉、豆豉、白糖、油。

 

二、步骤：

1、 剁成段的排骨用刀再割一下，肉断骨不断。

2、 腌排骨：酱油一匙、料酒2匙、白糖1/2匙、生粉一匙，抓匀，腌10分钟左右。

3、4、 洋葱青椒切小块、干辣椒剁小段、蒜切片，豆豉加热水泡开。

5、 锅中放油，加热至8成热的时候下排骨，3秒钟之后关火，用油泡上40秒捞起沥油。这样排骨会很嫩。

6、 洋葱、青椒、干辣椒也过油捞起沥油。

7、 锅中留少许油爆香蒜片。

8、 过滤豆豉，将豆豉放入锅内拌炒。

9、 放排骨拌炒。

10、过滤出来的豆豉水，掺3匙热水后，倒入，盖上锅盖大火煮开。

11、放两匙白糖，小火煮至收汁。

12、放入青椒、洋葱、辣椒略炒即可出锅。