引用 中秋家宴

俺的厨师朋友介绍的几道家宴
   
    1.山寨糖醋排骨 （下面会详细介绍做法）

    
    2.干切牛腱（也会详细介绍做法)

    3.三黄鸡

 
    4.5.6 三个开胃小菜：酸辣黄瓜，油焖笋，香菇花生木耳

    
    7.培根烤虾

   
    8.素菜：炒A菜

     
    9.也是素菜，以前上过的五味四色 （用的是素火腿）

   
    10.罗松汤

  
    男人们喝茅台

  
    女士们喝,自己调的。

   
    全家福

 

  
    话说糖醋排骨，我见过吃过的不下20种不同的做法。我也不知道哪里是正宗的，我烧的这种是妈妈教的，外婆也这么烧。做法非常简单，吃过的人都称赞。执着于“正宗”的朋友现在可以飘走了，省得您pia我。
   
    做法：小排骨1公斤。洗净切块，飞水。

   
    飞水后用热水冲干净，稍稍晾干。热油，到8分热的时候，下排骨炒。等排骨稍稍变色，下葱，姜，黄酒继续煸炒。

 

 
    等葱姜变色之后，倒热水，没过排骨。加两勺生抽，两勺白糖，一点老抽，中小火煮30分钟后，加两勺镇江香醋。继续用中小火煮20分钟，开大火收汁。快干的时候，加一勺淀粉水勾芡，盛盘。注意：生抽，糖和香醋的比例是1：1：1.老抽只要一瓶盖，够上色就行了。

    
    这个方子是妈妈教我的，也是简单好吃，从来没有失败过。 这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
   
    做法：牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）

 

    
    放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。

 

 
    腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）就行了。不要发盐，不用发酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。

 

  
    热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。

 

  
    其他的菜没来得及拍步骤，到后来实在有点手忙脚乱。

大家试着做吧，不包你们原汁原味。