沙棘茯茶之“冠突散囊菌”

 冠突散囊菌

        冠突散囊菌，属益生菌，是茯茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”又叫做“金珠”。在国家标准中，茯茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇正和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。

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 （来源：中国茶网）