文/生子
柴米油盐酱醋茶的“盐”，指的是食盐，食盐成分是氯化钠，食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分，是中性的无机盐显示的味道，我们的生活离不开盐。人一旦吃上盐，就再也离不开了，盐成了国之重宝，百味之祖。“夫盐，食肴之将。”意思是：盐是食物中的将军。世界上最难吃的食物，是没放盐的食物。
“盐”字本意是“在器皿中煮卤”，《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。五千年前的炎黄时代，中国就掌握了海水制盐用火煎煮技术，夙沙氏被后世尊崇其为“盐宗”，宋朝以前，还有人修建了专为祭祀“盐宗”的庙宇。有盐，国就富，国用饶足，盐官专煮盐，以渔盐之利而兴国，古代盐商一般都具垄断特权，明清时江南扬州的盐商之奢靡达到顶峰。
盐是人类生产和生活的必需品，社会需求量大，消费弹性极小。古代食盐是国家控制的专营商品，也是重要和稳定的税收来源。食盐在生活的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料。食盐摄入过多，可引起高血压和冠心病，每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。北方人口味重、好咸，对身体健康极为不利。
盐在世界各地的文化风俗中被赋予了很多意义，对人类历史有着重大影响，国家的崛起、国家财政的运行都离不开盐。盐还能引发社会变革、战争等，其影响可以说无处不在，海盐行军就是印度甘地非暴力斗争的一个重要事件。盐姓现在比较罕见，盐姓源自春秋时齐毋盐大夫之后，或掌盐池者之子孙以为氏，据说江苏武进、广东新兴、河南扶沟、台湾屏东、四川成都、上海等地均有此姓。
2021年3月18日
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