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适合夏天吃的菜--啤酒焖鸭
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>《健康养生》
2011.06.15
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天越来越热了
晚饭吃鸭子,因为鸭子属凉性,吃了不上火。
**************************************************
填鸭半只剁成小块
把剁好的鸭块入锅淖两分钟去血沫,然后洗净备用
一个土豆,葱,姜,麻椒,大料,还有一瓶啤酒
鸭子本身的腥味很重,调料适当多放些去腥。
填鸭的皮下脂肪很厚,所以锅里我只放了一点点油,把鸭块放锅中炒出鸭油。
等鸭子炒的皮变薄的时候,放入土豆和调料,加一勺老抽。翻炒几下
加入啤酒,今天我用了一整瓶,也可以用半瓶,剩下的用水代替,还可以只用水炖不用啤酒。
炖的时候不用放盐,大火烧开,小火慢炖
大约小火炖半个小时以后,汤开始慢慢变稠,加入盐调味,大火收汁,装盘
填鸭很爱熟,如果是家鸭就要多炖一个小时了。
我在经历了剁鸭子,炖鸭子以后,没食欲了,所以给自己随便拌了一个黄瓜干豆腐丝来配米饭。
鸭子只吃了一小块。
饭后水果,我的第二粒草莓熟了,今天也是一人一半。
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