自己动手制做葡萄酒全过程（详细图文介绍怎样做葡萄酒）
我是去朋友家喝了她自酿的葡萄酒后，发现口感真的很不错，觉得超市里买的那种100多一瓶的红酒味道也没有她酿的葡萄酒好喝，国产的葡萄酒大家都知道的，真的是不咋的，用良心说话，一般老百性喝不到好的葡萄酒，在中国很难买到真的国外好的葡萄酒，我们也没有那个钱去消费。买些便宜的国产的葡萄酒吧，你发现那口感真的很一般，在中国啊还是学会自己动手丰衣足食的好，中国现在搞市场经济，人啊都想着钱，才不管所谓的食品安全问题。
所以呢我就从网上找到关于自酿葡萄酒的介绍，把介绍的比较不错的文章给贴过来，希望感兴趣的朋友可以尝试下。
选到好葡萄才能酿出好酒，做酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
第一步：用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
放在无油渍的盆里反复清洗。我一共洗了五遍，第一二遍是清水，第三遍用了一些面粉帮助去污，接着又用清水冲洗了两遍，费水又费力呦！
终于洗好了，沥一下水。一共是28斤葡萄，正好可以做两罐。
放在铺上白纸的台子上继续沥水，争取一滴水也不要带进罐里。
做葡萄酒一定要放糖，比例是十斤葡萄三斤糖，有糖尿病的或减肥的，糖可以少一点。但不能多放。
我按比例放，28斤葡萄8斤糖。我放的是砂糖，听别人说，砂糖甜度高，水分少，适合做酒。
葡萄要一个一个的捏碎，皮和肉一起放在罐里，一个葡萄粒都不能漏，很是费功夫，累的手发酸。
加入白糖。我是一次加足，也有是分几次加的，随意，无严格要求。
用了三个小时，做好了两罐罐，注意一定要留出三分之一发酵的空间，千万不要装的太满，，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。制作部分完成：半成品就是这个样子的。下面发酵开始啦：
夏天气温高，二十多天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。-
第一天，室内温度25度，湿度75％，罐内葡萄稍微上升一点点，开始有气泡了。
第二天，温湿度无变化，葡萄明显上升，已有清亮的液体出现，气泡也开始多了起来。品尝一口，是甜甜的果汁无发酵的酒味。
第三天，温度24.5度，湿度75％，罐里葡萄开始褪去紫色，葡萄汁大量出现，呈淡淡的粉色。液面上升，大量的气泡。
第六天：温度22度，湿度50％，葡萄渐渐变白，汁液颜色加深，还是大量气泡。品尝一下，开始有了淡淡的酒味。
第七天。温度21度，湿度50％，发酵高峰期。昨天刚压下去的葡萄又升了上来，液体进一步变红，稍显混浊，大量气泡。
第八天温度21度，湿度55％，发酵继续中。有大量的气泡，我品尝一口，有了酒香。
用专用的无油渍的小勺，把上升至罐口的葡萄压一压，把它压下去。
第九天来张近景，看！大量的泡沫！发酵非常成功！
第十天当天的温度是23度，湿度50％，葡萄基本褪尽颜色，液体颜色加深，呈紫红色，气泡仍然丰富。
看看两个罐子发酵的都差不多。
第十一天的样子。
第12天，当天的温度23度，湿度50％。从这一天开始，发酵开始减弱，葡萄变白，液体变紫红，变清，泡沫开始减少，发酵进入后期了。
一个月以后，葡萄酒做成了，用专用的过滤勺挡一下，用塑料管采取虹吸的方法把液体收入饮料瓶内，剩下的果渣可扔掉。刚开始瓶口不要拧的太紧，防止继续发酵胀气。这种酒在常温下可保存1－2年。
看看我的成果！口感是相当的好，酸甜适中，十斤葡萄三斤糖比例做的口感偏甜，特别适合老年人、儿童和女士享用。浓郁的酒香，喝到胃里微微的发热，真的很享受！自己制作的，真材实料，无任何添加剂，绝无参杂使假，一滴水都不参，喝起来绝对的放心！
价格也便宜，算一下成本，28斤葡萄，每斤4元，共112元。白糖8斤，每斤5元，共40元，两样一共152元。一共出酒25斤，平均每斤6.3元，价廉物美啊！
葡萄酒泡洋葱，可预防高血压、高血脂等疾病，是养生保健之佳品，每天喝一小杯岂不美哉美哉！
下面的这段文字介绍是另一篇相关的自酿葡萄酒介绍，图片不好贴过来就没有再贴了，大家可以看看文字也可以的。
又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）
原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).
葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)
能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。
葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）
制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
以下是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）
原料只有两种: 葡萄,冰糖,再不加任何东西。葡萄洗净，晾去水分。照片中是山葡萄）
揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。从左至右，制作时间依次晚2.5个小时。注意观察，下部渗出的葡萄汁依次降低。
单独看这两瓶，左边的比右边的早制作2.5小时，渗出的葡萄汁较多。白色的是冰糖。
8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一样）
24小时以后 （上、下部液面都有差别）
（上）10天以后，正在发酵，可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长，右边的发酵时间短）
（下）10天以后，（最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵。
葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。
（上）34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。
（下）捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。
过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。（瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。）
如果买不到山葡萄，市场上出售的家葡萄也可以，过程完全相同。家葡萄发酵过程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滚，做出的酒精度更高，但是颜色较浅。
做葡萄酒就是这么简单，想做就做吧！我每天晚饭都要喝75克，20多项血液指标100%OK。
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