炒面要根根分明，只需多1步，放多久都不会坨

炒面的做法分享给大家。

【肉丝炒面】

【食材】：猪瘦肉100克、面条200克、上海青1把、绿豆芽200克、葱姜蒜适量、酱油2汤匙、淀粉少许、油盐适量。

【具体制作步骤】：

1、猪肉切丝，用盐、酱油、淀粉抓匀，然后再淋点儿食用油继续抓匀，腌制一会儿待用。

2、面条煮至8成熟，捞出，立即用冷水过凉，这样保证面条根根分明不粘连。

3、热锅热油，先下腌制好的肉丝快速划散，变色后加入葱姜蒜炒出香味儿。

4、接着放入上海青，快速翻炒至变色，这里一定要用大火，防止青菜出水。

5、然后倒入绿豆芽，继续大火快速翻炒几秒钟。

6、把煮至8成熟的面条倒进去，调入盐和酱油。

7、快速翻炒均匀后即可关火了。整个过程很快，用不了几分钟，一盘香气扑鼻的炒面就出锅了。不排斥生蒜味的话，可以在炒面出锅前撒上些蒜末，味道会更好，但是吃过早餐要上班的同学就免了。

8、有肉有菜有面，特别喜欢里面的绿豆芽，极为清脆，肉丝滑嫩，面条喷香，这样的炒面，吃多少次都不会腻。

【小贴士】：其实，饭店在做这道炒面时，面条煮好捞出后应该不是过冷水的，而是用油来拌匀来防止粘连，但这样做的话，势必会在无形在摄入很多脂肪，所以，我们在家做炒面时，用冷水给它过一下防粘更好，同样会根根分明，放多久都不会坨。