【私房美食】秘制辣椒酱

酱料常常是一种可以把食材“化腐朽为神奇”的烹调好伴侣。不过市场上的很多酱料都不同程度的有添加剂存在，不够天然和健康。尝试下自制酱料不乏一种明智选择。原料多种多样、口味酸甜辣咸，想做哪一种全随你喜欢。

【秘制辣椒酱】

日常生活里最常见的辣当属“小米椒”，方子里的粉末便是晒干了，研磨而成，易储存，使用起来方便。

材料：

辣椒粉250g    姜蒜200g    热开水180g

植物油140g    盐65g       鸡精6g

生抽10g       料酒30g     醋20g

做法：
1、称量好食材与小料
2、炒锅烧热，入油
3、加入生姜，蒜末煸炒
4、依次加入料酒、盐、醋
5、煸炒后加入热水
6、加入辣椒粉翻炒
7、生抽调色搅拌均匀
8、鸡精调味，出锅
9、晾凉装入，干净的瓶中

小贴士：
1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油

5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题

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