在菜菜小的时候,肯德基还是个稀罕玩意儿,如今已经遍地都是。成功的秘诀就是两个字:好吃!为了自己做出同样的味道,菜菜耐心搜罗了各种配方,希望大家收好~
作为炸鸡薯条深度爱好者
难免会有嘴馋的时候... ...
除了花钱去KFC大吃一顿
不如试试在家自己动手做!
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-1.吮指原味鸡-
食材:鸡翅6个、生粉少许、生抽20克、老抽5克、蜂蜜30克、番茄甜辣椒30克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、江米酒5克。
做法:
1、前一天把鸡翅拌匀调味放进冰箱;
2、沥干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以;
3、摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火10分钟,中间翻一次面即可。
-2.上校鸡块-
食材:鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。
做法:
1、鸡胸肉洗净,葱姜准备好。
2、鸡胸肉,葱姜全部剁泥。
3、鸡蛋过蛋清。
4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。
5、拌匀后倒在碗里冷冻。
6、铺平直接切块。
7、把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好。
8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可。
-3.鸡汁土豆泥-
食材:土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤、黑胡椒粉少许。
做法:
1、土豆去皮。
2、土豆切成小块,入锅蒸熟。
3、放入搅拌机里打成土豆泥。
4、准备好其他材料。
5、将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒。
6、打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中。
7、挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了。
-4.至Q虾球-
食材:冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量。
做法:
1、冻虾划开,去头去壳
2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来
3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离
5、虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6、取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手
7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了
-5.葡式蛋挞-
食材:蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g。
做法:
1、牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化。
2、离火筛入低筋面粉,充分搅匀离火放凉。
3、将鸡蛋打散,慢慢加入奶液充分搅匀。
4、加入炼乳,搅匀。
5、将挞水过筛,分离大颗粒。
6、装入事先解冻的挞皮中,8分满。
7、烤箱预热,220度上下火,15分钟。
-6.嫩牛五方-
食材:牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱。
做法:
1、用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度,擀成薄饼(约平锅底盘一样大),用餐巾纸、油在平锅内擦一层,小火煎至薄饼变色即可。
2、牛肉切成长条,用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。
3、热锅加少许油,热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。
4、将薄饼撒上三丝,抹点沙拉酱再加上牛肉,按照五边形卷起,然后在平锅内用小火再烙两分钟,出锅即可。
-7.劲爆鸡米花-
食材:鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、鸡胸肉洗净,切成小块。
3、加盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
4、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。
5、将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。
6、5成油温的时候逐个放入,用中小火炸至浅黄。
7、捞出沥油。
8、再大火将油烧热,复炸至鸡块金黄,捞出沥油即可食用。
-8.炸薯条-
食材:土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量。
做法:
1、将土豆去皮,洗净。
2、将土豆切成比手指细的条。
3、将土豆放入水中泡一会,防氧化。
4、放入锅中煮熟。
5、稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取。
6、要吃的时候,取出土豆条,放入6成热的油锅炸。
7、炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽。
8、洒上适量盐,蘸着番茄酱就可以了。
-9.奥尔良烤鸡翅-
食材:鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克。
做法:
1、速冻鸡翅解冻,等鸡翅全部化开后,用水洗一下。
2、奥尔良腌料加水搅拌均匀,水与料的比例是,1000克鸡翅,35克料,100克水。
3、取一个保鲜袋先将鸡翅放入,再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋,来回晃几下,使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里,腌制半天。
4、将鸡翅均匀的摆在烤网上,放入烤箱中层。中下层放烤盘,烤盘中一定要铺一层锡纸,否则很难清洗。
5、在鸡翅表面再刷一层腌料水。
6、烤箱220度,30分钟左右即可。
7、中间最好将鸡翅翻一面,再刷一层腌料水。
8、一定要趁热吃,最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下。
-10.奶香玉米棒-
食材:玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙。
做法:
1、备玉米、纯牛奶及炼乳。
2、玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟。
3、再上盖,大火煮开。
4、转小火焖煮十分钟。
5、关火后加入适量炼乳。
6、微泡至凉就出食用。
-11.糖霜油条-
食材:小麦面粉160克,玉米面(黄)80克,泡打粉5克,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐5克,水30克。
做法:
1、将称量好的面粉,玉米面,盐和泡打粉放入容器中。
2、加入一个鸡蛋和适量水。
3、将面和到表面光滑,盖上保鲜膜,放在室温下饧上半个小时。
4、准备好一个容器, 并在底部刷上油
5、饧好后拿出来再揉揉,压成一长条,在上面刷上一层油, 再放入刷油的盒子里。
6、盖上盖,放在冰箱中冷藏一晚上。
7、第二天早上拿出来饧上一会儿, 在案板上刷一层油。
8、整理成长条,再在面上刷上一层油。
9、将面团切成等量的小段
10、将两个面条重叠起来, 在中间用筷子按压紧。
11、再捏紧两端相相反的方向拧一下。
12、将油锅烧热后将油条两端拉一下再下锅。
13、下锅的油条要不停的翻动和按压,让油条充分膨胀。
14、直至表面炸成金黄色就可以捞出。
15、捞出后放在纸巾上吸一下油。
16、在上面均匀的撒上糖粉即可。
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