煮蛋和蒸蛋是最基本的技能
然而却也最考验人
一不小心，蛋就煮破了
一不留神，蒸蛋就成蜂窝了
其实是方法不对
菜菜就来教你两个小绝招
材料：鸡蛋若干个，水，餐巾纸
优势：这样煮蛋省时省力，而且鸡蛋绝对不会煮爆，早上上班前做都来得及。
第一步：
将两层餐巾纸铺在锅底，倒一点水进去，把纸浸湿即可，不需要太多；
第二步：
鸡蛋洗干净放入电饭锅，盖上盖，插电，按煮饭键；
第三步：
等电饭锅蹦到保温，就表示鸡蛋已经熟了，这时纸也干了；
第四步：
完全不会煮爆，而且非常好剥壳，切开看看，熟的恰到好处呢!
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【蒸蛋小秘诀】
材料：鸡蛋若干个，温水，盐，料酒，香油
优势：这样蒸出来的蛋羹水嫩滑爽，绝不会出现蜂窝或者口感老
第一步：
用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，这样鸡蛋羹蒸出来比较嫩。
第二步：
加入盐调味，料酒去腥，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋，直到蛋清和蛋黄均匀混合；
第三步：
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩；
第四步：
蒸蛋时加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上，用碗蒸的可盖上保鲜膜。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状；
第五步：
蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油调味，即可享用。
好了，学会了这两个蒸蛋和煮蛋的小绝招，一辈子都受用呢。赶紧去尝试吧！
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