煮蛋和蒸蛋是最基本的技能
然而却也最考验人
一不小心,蛋就煮破了
一不留神,蒸蛋就成蜂窝了
其实是方法不对
菜菜就来教你两个小绝招
材料:鸡蛋若干个,水,餐巾纸
优势:这样煮蛋省时省力,而且鸡蛋绝对不会煮爆,早上上班前做都来得及。
第一步:
将两层餐巾纸铺在锅底,倒一点水进去,把纸浸湿即可,不需要太多;
第二步:
鸡蛋洗干净放入电饭锅,盖上盖,插电,按煮饭键;
第三步:
等电饭锅蹦到保温,就表示鸡蛋已经熟了,这时纸也干了;
第四步:
完全不会煮爆,而且非常好剥壳,切开看看,熟的恰到好处呢!
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【蒸蛋小秘诀】
材料:鸡蛋若干个,温水,盐,料酒,香油
优势:这样蒸出来的蛋羹水嫩滑爽,绝不会出现蜂窝或者口感老
第一步:
用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水,这样鸡蛋羹蒸出来比较嫩。
第二步:
加入盐调味,料酒去腥,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋,直到蛋清和蛋黄均匀混合;
第三步:
用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩;
第四步:
蒸蛋时加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上,用碗蒸的可盖上保鲜膜。水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状;
第五步:
蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油调味,即可享用。
好了,学会了这两个蒸蛋和煮蛋的小绝招,一辈子都受用呢。赶紧去尝试吧!
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