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小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。下面和小编一起来看看小米能做出哪些美食吧！
小米发糕
原料：
小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄干60克
做法：
1、小米粉，中筋面粉准备好。
2、准葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水。
3、留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水。
4、揉成团状。
5、直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水。
6、将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能，面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子。
7、选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成。先不要急于打开盖子，焖5分钟后再开盖（用蒸锅的朋友可如下操作：锅里的水烧至温热，将面团放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。）
8、小米发糕从桶中可直接倒出，可切块食用，很香甜。
小窍门：
如果喜欢硬些的口感，此配方中的水量够了，如果想再软一些的口感，建议再加20克左右的清水揉面。
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小米锅巴
原料：
小米300克、淀粉100克、芝麻适量
做法：
1、准备好小米。
2、将小米加入适量水入锅蒸熟。
3、适量芝麻、盐。
4、加入淀粉拌匀。
5、揉成干湿合适的团。
6、擀成两毫米左右的薄片。
7、用模具刻出形状。
8、没有模具的可以直接切成块。
9、锅里放入油，烧到五成热。下入刻好的锅巴原胚。
10、中火炸至金黄出锅，美味的小米锅巴做好了。
小窍门：
1、蒸的时候水稍微多一点；
2、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水；
3、尽量擀得薄一点，薄一点更加脆。
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金瓜小米排骨
原料：
猪肋排400克、南瓜400克、大黄米100克、小米100克
做法：
1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。
2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。
3、同时把小米洗净，泡水1小时。
4、混合后控水待用。
5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。
6、然后放入小米中裹上一层小米。
7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。
8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。
9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。
10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。
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小米豆腐虾仁丸
原料：
虾仁150克、豆腐150克、小米适量
做法：
1、将豆腐用刀背碾碎。
2、剥去虾壳， 从虾背二， 三节处用牙签将虾线挑出。
3、将虾仁加入姜一起剁碎。
4、将豆腐泥和虾泥放入碗中， 加入适量的盐， 料酒，胡椒粉和橄榄油调味,带上一次性手套将它们抓均匀。
5、将小米泡上一至两个小时， 小米控干水分后加入适量的盐调料。
6、将混合好的虾仁豆腐团成丸子。
7、放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米， 将其他的丸子同样完成好。
8、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟。
9、拿出装入容器中，咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美
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