最近在播的奇葩说第四季，
你们有收看吗？
一个搞摇滚梳着脏辫的辩手飞飞，
这样总结了国内摇滚的套路：
“北京北京 长安长安 成都成都 兰州兰州……”
不常听摇滚的花吃姐姐，
今天想来跟你再说一说：
广州啊广州～
顺便检查一下亲爱的你们
有没认真收看往期推送。
3月份的时候，
花吃姐姐去了趟广州，
算是为了写城市指南系列吧，
也难藏自己爱吃的私心。
于是吃胖六斤的我含泪写下了这些：
（广州一天逛吃指南）
（跟着20多年经验的点心师傅学做虾饺）
（广州的菜市场怎么这么好逛！）
一个好消息是：
下周花吃姐姐要去苏州咯，
拜见大厨以及替大家吃吃吃。
坏消息是：
关于广州的存货今天是最后一篇了，
也是最有实操性的一篇，
教你花100块在广州怎么吃。
如果还没想好五一小长假去哪里的你，
一定要往下拉咯。
姜撞奶
关于广式甜品的认知，
是从这个神奇的凝结物开始的。
只需要姜汁和70度全脂牛奶，
就有了这一瞬间，
液态变固态的神奇转换。
被本地资深吃货叫好的双皮奶和姜撞奶，
得跑到位于广州郊区的黄埔古港。
这里不仅藏着广州最好吃的姜撞奶，
还有广州市第一家炖鲜牛初乳。
为什么第一站要来奶婆？
看一下价目表就心知肚明咯。
必点的是姜撞奶和炖鲜牛初乳，
两个人换着吃的话，只需要15块钱，
就能尝到两种风味。
吃姜撞奶是颇有仪式感的，
首先花7块钱，店员会给你一碗姜汁，
等你准备好相机，
就可以唤小妹来“冲”奶了。
只见小妹提着热奶壶来冲撞，
稍等一会，奶和姜汁融合凝固，
晃一晃碗，居然不会散。
（戳，上面是花姐教你做姜撞奶的链接）
再分享一个从奶婆学来的小窍门：
老姜够味但渣多汁少，
嫩姜水分足却不够辣，
两者一起榨汁才最好。
艇仔粥
既然来了黄埔古港，
这家猫记粥店不得不去。
理由简单：好吃，性价比超群。
不知是有意还是无意，
猫记正好是吃完奶婆之后的下一站，
绕着古港兜兜转转看看玩玩，
就到藏在小巷里的猫记了。
价目表在这个时代真的对的上，
童叟无欺四个字。
艇仔粥盛惠7元，
我还点了一碗至少是江浙不多见的，
芋头螺肉粥。
艇仔粥顾名思义，
是在小艇上卖的粥，
其实本来就不是什么贵价货，
把边角料下脚料用来煮粥，
专门卖给在渔船上讨生活的人充饥用的。
所以每家的配料都不一样，
有的会放猪皮，有的会放一些内脏。
不过对于我来说，一口好粥，
米粒要颗颗分明，足够软糯，
但又不能太细碎。
水的比例也不能过多，
不然就会变成水饭。
盐只能适量，否则会盖过配料的鲜。
先不说这家粥的味道，
和大酒楼比差得并不多，
就花12块钱在这里买两碗实墩墩的粥，
坐在这个铺满花砖的铺子里，
边吃还能边研究隔壁桌的老街坊点了什么，
看着墙上那些有意思的标语，
就已经是一件饶有兴致的美事了。
布拉肠粉
在黄埔古港破开了百元大钞，
现在兜里还剩73块，挺富裕的。
那，吃个驰名肠粉吧。
这么多食客趋之若鹜，
不点别的，就点这个金奖美食肠粉吧。
肠粉的做法有布拉式和抽屉式两种，
一般早餐店会选择方便快捷的抽屉式，
但传统老店，
则会选择成品口感更好的布拉式，
比如银记。
第一步，把原材料米浆和肉末等配料，
涂抹在纱布上，盖好蒸熟。
第二步，
用刀片把比纱布还薄的粉皮刮下来，
卷成长条切断上碟，淋酱油，完毕。
用巧夺天工来形容挺合适，
我的好cp滚妹说，
小吃这些没什么难的，
难就难在数十年的持之以恒，
只专心做一样东西，一门手艺，
经年累月、熟能生巧。
虽然布拉肠在我们看来做工繁琐，
讲究技巧，
但店员做做也只需要一分钟，
拉出来的粉皮晶莹透亮，
用筷子拆开的时候，
能感觉到粉皮柔韧有弹性。
潮汕卤味
此时此刻，在吃过三巡以后，
我的兜里居然还有55块！
好吧，那我决定奢侈一下，
来到了梦寐以求想吃的潮汕卤味专门店。
工作日的中午13点到达店门口，
看到排队的盛况，
我知道，我来对了。
这不是一家简单的卤味店，
在寻常菜市压根看不到它，
因为人家开在珠江新城的高楼中间。
其他不说，先看菜单。
工作日午餐一定是点精选套餐。
按照现在兜里的余钱，
点哪样都得个。
我奢侈了一把，点了鹅肝。
但是这不算犯规哦～
除了满满的脂肪，没有任何缺点。
又粉又滑，恰到好处的微咸很提鲜。
在写美食文章的时候，
有一些词语我是不会轻易使用的，
比如被用烂的：入口即化。
可是这道卤水鹅肝，真的抵得上，
入！口！即！化！这个四字成语。
鹅肝够肥，够润，
一口下去吃掉的不是鹅肝，
而是满满的胆固醇，
不是每一种卤水都能如此轻盈，
又可以把鹅的臊味去掉，
但是潮汕卤水可以。
问了老板tommy才知道，
他向好朋友好酒好蔡的蔡昊老师，
请教的卤水配方。
对，就是那个为贝克汉姆做过菜，
身为刘嘉玲、杜琪峰、
古天乐等明星御厨的蔡老师。
既然活捉了老板，
就顺便请教一下，
如何做出这样好味的卤味？
tommy说，首先香料要舍得下血本。
越南进口的桂皮、
四川的青花椒、广西的八角……
酱油到底用广东的福建的还是新加坡的，
也要层层筛选对比。
有了这些好的配料，还要有好的货源，
拿店里的猪脚举例，
做出这个猪脚要先烧猪皮上的毛，
再剖开，从指缝顺着跟腱，
造成自然弯曲，
然后用冷水冲，把血水和异味冲走，
再浸老卤，
最后用冰块冰，保持猪蹄的爽脆。
如此下来，没有八个小时下不来，
费时费工。
同时，tommy还是一个whisky爱好者。
所以他的店叫狮头牌单一卤水研究所，
是单一麦芽威士忌＋卤水的意思。
老广甜品
吃到现在，夜幕降临，
可是兜里怎么还有余钱！
广州的物价感人至深，
也逃不开各式营业至深夜的，
小吃甜品的帮助。
换到全国任何一个地方，
没有一处会像广州一样，
如此多甜品小吃的选择。
那么最后的几个钢镚，
我就花在甜点上吧。
花姐的名言有一句就是：
甜点甜点，完美句点。
这家始创于1982年的甜品铺，
可以勾起不少人年轻时候的回忆了吧。
有多少人从小吃到大，
吃到结婚生子，再带着小孩来吃。
物价一样感人：
莲子百合、百合红豆沙、
香草绿豆沙、椰汁玉米露、
香芋椰汁西米、芬芳四宝、
冰糖木瓜雪耳、黑糯米糖水、
清热马蹄露、红豆马蹄爽、
红豆西米露、椰汁西米露、
牛奶西米露、咖喱鱼腐、咸鸡脚，
统统5元！
很绵密、很沙、很甜。
细腻又不缺颗粒感。
杏仁露应该很多人喜欢吧。
糖不甩是店里老招牌，
糯米团裹着一层黏黏的糖浆，
甩也甩不掉，所以叫糖不甩。
本来以为会甜掉牙，但并没有。
外层撒下的花生碎和椰丝也很香。
就这样吃着吃着吃到了深夜。
不过想了一下，
为什么专家建议晚餐要吃七分饱？
因为另外三分，
要留给宵夜和甜品呀。
既然你们都看到这里了，
也来说说苏州有什么好吃的，
哪样名菜你最想知道做法，
都留言给花吃姐姐哦，
等我去苏州拜师学艺~
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