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2014.06.14
1. 肉燥的制作:将猪肉剁成肉酱,用生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟;榨菜丝切末,香菇泡软切丁,青椒切丁;锅烧热,放油,放入葱头煸香,下入猪肉糜翻炒至断生,放榨菜丝、香菇丁、青椒丁煸炒,加入一碗开水,放2汤匙生抽、1汤匙料酒和辣椒酱、半汤匙盐和白糖调味,大火煮沸,放少许味精,3-4汤匙米醋拌匀起锅。
2. 面条在沸水中煮滚后兑入少许凉水,捞出沥干水份,盛入大盘子中,绿豆芽烫熟捞出与面条拌匀,倒入一汤匙香油,放上50克剁碎的蒜头,浇上肉燥,撒点葱花即成。吃的时候把肉燥与面条拌匀。
3. 也可以在面条上搁两个煎鸡蛋,味道会更好。
4. 开吃啦!特点是酸辣蒜香,鲜美爽滑!
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