怎样选砂锅

挑选方法：

 1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝

 2、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好

 3、转动锅盖——要与锅体严密紧口

使用沙锅的时候，要注意以下几点：

 1、加热之前，沙锅的外表面必须擦干，要是有水的话，砂锅容易破裂

 2、沙锅是不可以暴冷暴热的，加温时，要先开小火，在开大火，不能直接用大火烧破裂。

 3、砂锅烧的时候，要注意里面的水不要加的很多，沸腾时少量水溅出来，也会弄坏沙锅。

 4、砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的，注意不要烧干。

 5、滚烫的砂锅，要让它自然冷却，不能用冷毛巾敷上去，也会爆。

  6、沙锅上桌时要放在桌垫上特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上

怎样保养砂锅：

  买回的砂锅，清洗干净后，要记得先做处理再正式进行煲煮，以减少锅体加热后的破裂机率，并为煲锅延长30%的使用寿命。

 1、加入一整锅冷水，用小火烧滚20分钟，熄火，放到水温完全自然冷却。

 2、熬煮一锅粥。(利用其淀粉，填补锅子的缝隙，使质地更紧实)

 3、如果家有较大的烤箱，还可以用纸巾先将锅子擦干，放入烤箱，用150℃的温度干烤1小时，然后自然放凉。

 4、使用之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，容易破裂。而且必需赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。

 5、沙锅上肉眼看不到的气孔，因此不宜用碱性清洁剂，因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料全完蛋；万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。要用丝瓜布仔细彻底刷干净；如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。不过若是偶尔用一次沙锅，则要用清洁剂清洗，以防收藏期间滋生细菌。此外，不可以使用金属网布来刷洗煲锅,因为这极易刮伤锅面。