刀儿匠

                                  郝明森

盼着，盼着，山上的树叶发黄了，一片片地飘落，田野上白霜像盐一样铺满麦田的时候，秧田里已经开始结冰，陕南的冬天就到了。

既然冬天来了，乡里人也没有闲着。栽洋芋天太冷，离麦收还远的很，这就打发姑娘出嫁，儿子接媳妇过年，修房杀年猪，出门挣点过年钱，都是乡里人冬天必做的几件事，似乎都在凛冽的寒风中姗姗走来，充满了无尽的诱惑。刀儿匠此时就该粉墨登场了，老家都称杀猪匠为“刀儿匠”，因为他一出门，必然提着一篮子雪亮的刀，大的小的，长的短的应有尽有。

 

 

 

　　腊月初的一个早晨，我还在睡梦中就被父亲劈柴的响声惊醒，从暖融融的被窝里探出头来，隐约听见父亲对母亲说：
　　“你把火爨大点，刀儿匠怕是要拢了哟！我赶忙去喊帮忙的。”
　　“晓得两锅水够不够，要不再烧一锅？”母亲在问。

    “够了，够了，烫两头猪也用不完嘛！”父亲显得有点不耐烦。
　　要杀年猪了，我心里一阵狂喜，于是翻身起床，边走边扣着扣子来到大门外，天还是灰蒙蒙的，忽然吹起一阵寒风，树枝在风里呼呼作响，冻得我不停地哆嗦，尽管如此，我还是伸长脖子等待刀儿匠的到来。

 

 

 

　　不一会儿，村头一阵狗叫，“刀儿匠来了，刀儿匠来了！”我兴奋的冲着母亲喊叫，紧接着是长筒水靴踩着院坝稀泥的声音，接下来是刀儿匠装工具的竹提篮重重地落在地上，刀与刀相碰响的那么清脆。
　　“嫂子，日马的水烧开没得？欧！”熟悉的大嗓门带着喉结奇异的震动，很像肥猪在咽气那一瞬间，喉管里发出“欧”的声响，记忆中每次听到他说话，我一定会联想到垂死挣扎的年猪，记得他还有个口头禅，就是“日马的”，“欧”打嗝发出的声响，好像在任何地方说话必带。

 

 

 

　　刀儿匠姓王，瘦高的身材，眼眶深陷，鼻梁高耸，和被利刃似的寒风辙过的脸、没有一丝表情，乱蓬蓬的头发看不出丝毫的彪悍。据说他是从四川迁到我们这儿的，尽管年龄比父亲大很多，仍然称父亲为哥，称母亲为嫂子，体现了他对队长的尊重。父亲要我叫他王表叔，反正我家的表叔也数不清，凡是和父亲同辈份又不带亲戚关系的男士不管年龄大小，一律称表叔，女性一律称表婶，这是地方风俗的尊称。

 

 

 

　　每年一进腊月，刀儿匠就忙活开了，全村的年猪都归他一个人宰，乡村杀年猪是很讲究的，先是要选一个好日子(又称为看日子)。“六肥日”是最好日子，六畜兴旺'猪’为首嘛！逢“四”或逢“亥”日有不能杀猪的说法。据说在不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，以后喂养的牲畜就长得不旺相(长势不好的意思)。选上好日子那天，几家人同时邀请，还得看关系的亲疏再断定先到谁家，报酬就是免费拿走猪毛和一块肉。刀儿匠走到灶前看锅里水还没开，嘴里叽咕几声，母亲没听到他说的啥，也不好意思问，不停地向灶内塞柴禾。刀儿匠卷起那油乎乎的袖子，亮出他那只油光光的篾编大提篮，十八般兵器一字排开，再从底部取出一块油亮的磨刀石，坐在灶前仔细地磨起他的刀来，一把两把三把，磨一会儿又举起来对着火光，眯缝着眼睛照一照刀刃，犹如大师在打磨自己的艺术作品。
　 　天已经完全亮开，父亲请来帮忙的已经到场，一个是整天憨笑着的豁嘴子，一笑就露出红红的牙床，门牙也没有，走路有点像猩猩，这人干活实在，力气也大，背上两百斤重的物件走一二里路不歇气，不管哪家有下体力的活都喊他。另一个是远房的大伯，满脸络腮胡，嘴里长期叼着个旱烟袋，头戴一顶火车头帽，两个毛茸茸的大耳朵遮住自己的小耳朵，只露出黑黢黢的脸。

 

 

 

　　院坝中间早已放好一根粗壮的长板凳，旁边地上是一个木盆，今天的用途是接猪血，猪血是农家的一道好菜，等它凝固了划成小块，放到开水里煮一煮，再浸到盐水里，冬天可以保存很久，用我们老家特有的酸菜煮着吃，要么是把米粉和剁成末的豆腐，趁刚流出的热猪血搅匀，做成馒头蒸熟再熏干，称之为血粑，具有独特的风味。
　　母亲早早起来给肥猪喂了一盆最好的猪食，玉米面加我们头天晚上没吃完的剩菜，这算是它的断头饭，必须要让它吃得满意，猪根本不在意，认为打搅了它的瞌睡，匆匆吃完躺在窝里继续大睡。父亲和两个帮忙的费了九牛二虎之力，终于将这个大家伙赶出圈门，其他人一拥而上，拽耳朵的拽耳朵的，抓尾巴的抓尾巴的，毫不费力地就把它放倒了。刀儿匠严阵以待，黑色的橡胶围腰，黑色的高筒水靴，先将那把一尺多长的杀猪刀斜放在木盆里，扎着马步等待肥猪被抬上长凳。

    对于杀猪，儿时的我既感到恐惧但又想看，于是我就躲在堂屋的大门后，心里紧张地从门缝里朝外偷看。

   估计猪也非常恐惧，出于本能，它声嘶力竭地发出一声声让人毛骨悚然的吼叫，一边叫一边还使着全身力气作垂死挣扎，无奈脚被捆着，身子被人用手按着，丝毫动弹不得。

   刀儿匠从木盆里拿出杀猪刀，右手提着悄悄地走到猪头旁边，用左手探着猪颈处的位置。我吓得用手捂住自己的脸，心里不敢看但又想看，于是害怕的目光透过手指缝，又越过门缝，落在了杀猪匠手上的那把明晃晃的长刀。 只见寒光一闪，杀猪匠手中的刀如雷雨天突然出现的一道闪电，一下子就刺进了猪脖子里，猪顿时发出一声低沉但却是凄惨的哀嚎，随即杀猪匠用力扭动手腕，之后迅速地把刀从猪脖子拔了出来，整个动作干脆利落，一点不拖泥带水。

    这时，猪血才像涌出的泉水般从创口处迸溅而出，把木盆弄得是一塌糊涂，下面接血的人移动木盆的位置，尽可能地接住最多的猪血。

    血还在不断地向外涌着，猪吼叫的声音越来越弱了。最后，血流干了，猪也没有了声音。

 

 

 

   母亲听到猪不叫了，这才走出来，刀儿匠正提起血淋淋的杀猪刀，仔细端详着刀身上的血迹，眯缝着眼睛翻来覆去看了半天，然后表情凝重的点点头：
　　“哥啊，日马的你看，很好！很好的！欧。”把刀举给父亲看，然后在猪肚子上揩拭刀身。
　 “那就好，那就好！我就是不放心罗！”母亲翘首站在旁边，终于舒了一口气。杀年猪有一些讲究，一是要看刀儿匠一刀戳进去，猪是不是很快咽气，二是要看刀上的血痕，是不是符合刀儿匠对吉凶的判定标准，几种迹象，都是判定来年是否六畜兴旺的依据。父亲忙不迭地递上一支烟，刀儿匠泰然接过，别在耳轮上，大吼一声：
   “搬黄桶，日马的快舀水来!欧。”
    大伯撤去大板凳，众人七手八脚把猪放进黄桶里，父亲用水桶提着滚开的水，倒进黄桶里，刀儿匠用一根葛藤穿过猪鼻孔，另一只手揪住尾巴来回地拉着，让猪的全身部位能够均匀地受热。

   烫猪好了以后，就该趁热为猪钳毛了，先大致把身上的粗毛褪掉，粗毛褪得差不多了。杀猪匠会用刀在猪脚上割一个口子，从口子里伸进去一根食指粗的铁通条将猪身上的血脉打通。杀猪匠抹了一把嘴，用手抓住猪脚，嘴巴对着这个口子，鼓起腮帮子朝里面吹气，边吹边拍着猪身。不一会儿，猪身就慢慢地鼓胀起来，看起来浑像一截白白胖胖的莲藕，猪身上所有的皮肤褶皱都抚平了，猪毛也就好钳了。

   临近中午，那头活生生的肥猪已经变成一堆方方正正的肉块摆在大簸箕里，刀儿匠熟练地收拾好他的兵器，装进那个大大的提篮，我忍不住好奇，伸手拨弄了一下那把雪亮的杀猪刀的刀把。
　　“嘿！娃儿呢，日马的那动不得，小心把你小鸡鸡割了！欧！”刀儿匠连忙跑过来，眼睛瞪得大大的，一只手护住提篮，一只手把我推得连连后退，一屁股坐在地上，吓得我连忙爬起来窜进屋里。
　　刀儿匠又重新检查了一遍，害怕我再去动他的兵器，竹篮挂得高高的，除去一身披挂，坐在火坑边，叼着纸烟给大家传授经验，火光映着额头深深的皱纹，宛若一部丰富的生活宝典，譬如炒猪肝要猛火，还必须加点白酒去除腥味；刚取出来的新鲜的猪油可以用来搽手，防止冬天皴裂；猪肺要先把整个放进罐子里使劲煮，把气管露出灌口外排除肺里面的白沫，然后用剪刀顺着每根肺管的走向剪破清洗等等。除了那“日马的”口头禅，喉咙发出“欧”的声音让人不舒服外，其他内容还算精彩，众人洗耳恭听，不住点头，都感觉受益匪浅。
　　酒足饭饱之后，外面开始下雪了，满面通红的刀儿匠提上他那只大大的提篮，母亲提来一块肉，刀儿匠半推半让，最终还是笑眯眯地接了，摇摇晃晃地消失在纷纷扬扬的雪花中。