商业设计赵海存
【新会员】点击标题下↑蓝字↑关注我！
传统的美食外卖平台都是大而全的平台，产品是由第三方供应，平台方无法掌控在其平台上运行的产品质量，加班狗则完全参与到产品全供应链中，掌握了产品和服务。
“生活就要大口大口!” 在重庆地区的朋友圈里，一只吊着大眼袋的加班狗，如今成了上班族的最爱。当你通过微信公众号搜索到加班狗，下单、点餐……然后就可以等着加班狗快递小哥为您送来热腾腾的爆款美食了：李子坝梁山鸡、极致红汤牛肉、兔八哥……
互联网催生传统美食变革
加班狗是重庆小杨哥科技有限公司精心打造的外卖品牌，专注于为用户提供爆款美食的外送和外卖服务。如今，他们的营销网络已经覆盖重庆地区，人们通过微信公共号，可以方便地点到加班狗的5款特色主菜和10款辅菜。其中包括最拽的重庆李子坝梁山鸡招牌菜、极致红汤牛肉、兔八哥等，都是颇受白领欢迎的特色品牌爆款美食。
尽管已经过了食不果腹的年代，但吃饭这件事对人们的困扰却有增无减，吃什么?是否安全?如何吃?和谁吃? 成为了当下人关心的敏感话题。加班狗的创建，正是源自于小杨哥科技有限公司董事长、加班狗创办人杨程君与母亲的一次微信通话：“两年前，我们开始了这次有预谋的创业。因为我的妈妈（一个并不认识太多字的老太太）突然通过微信跟我对话了，她在问我吃饭的问题。我忽然发现，移动互联网对生活的改变、对生活品质的改变是如此突然和彻底。”
于是，有着15年互联网创业和投资经历、曾创办市值过亿互联网公司的杨程君，与他的合伙人经过精心策划，一个有志于“做中国最好的爆款外卖美食品牌”的互联网餐饮企业，悄然出现在人们的手机屏幕上。“我的主要合伙人，一个叫何曲，她辞去了一家大型国有上市公司高管的职务，加入了我们的团队。一个叫杨艾祥，是一位资深的互联网营销专家。后来我们还吸引了多位来自上市公司的IT工程师以及依然是来自上市公司的供应链和大厨。目前我们的团队已经超过290人了。”杨程君说道。
2015年4月9日，加班狗正式上线。此前两周，加班狗斥资1000万元买断重庆“最拽”餐馆李子坝梁山鸡的外卖权。而加班狗与李子坝梁山鸡的合作，则始于2013年。据加班狗员工介绍，杨程君是个很挑剔的人，对吃尤其如此。杨程君说：“吃到安全、健康的食物已成刚性需求。重庆是当之无愧的餐饮高地，却几乎没多少全国知名的餐饮品牌。人才与资金的双重缺乏，以及门店所受的时空限制，导致传统餐饮已经到了要么转型要么就死的地步。”
在加班狗团队介入李子坝梁山鸡之前，李子坝梁山鸡是一个只有8张半桌子的路边小店。说起互联网+模式，很多人的理解就是把产品搬到网上去卖。然而，整合线下资源，为线上用户提供点餐和外卖的平台已经很多了，如大众点评、美团、饿了么等等，继续照搬这套模式，还行得通吗？
“这些餐饮外卖平台模式也存在一些问题。”杨程君认为，线下那些品牌响亮、不缺客人的餐馆，没有上网的主观需求，也缺乏配套生产能力；线下没品牌又缺少客人的餐馆，借平台做广告，使平台沦为营销工具，难以聚合优质餐馆；线上有品牌、有品质的餐馆，又无法实现对一座城市的全覆盖。而不对商家的产品和服务质量负责，致使用户和平台之间难以建立互信，就有可能像淘宝一样屡屡掉进假货的漩涡。因此，唯有另辟蹊径，餐饮创业之路才有可能顺畅地发展下去。
开启重度O2O模式
“传统餐饮的产品拿到网上销售，生产能力一般都跟不上;生产能力跟不上，原因是产品无法标准化;产品无法标准化的原因是供应链跟不上。”小杨哥在考虑将李子坝梁山鸡打造成加班狗上第一款外卖美食时，首先遇到的难题是供应链。
建立供应链。一般餐饮店的鸡由鸡贩子提供，质量难以保证。加班狗和梁山鸡合作，投入数百万元在贵州自建养殖基地。以前是鸡贩子送货上门，然后餐饮店打款过去。现在则变成了先打款给养殖基地签约农户，条件是农户必须按合约养鸡。
建立产品标准。加班狗送出去的每一份产品都有留样，时间为24小时。在这个时间范围，如果用户反馈产品有质量问题，工作人员首先调出清样检查。如果是产品本身的问题，将从源头开始查起，是否超出产品原定标准。
口味标准化。加班狗曾把全中国几百种鸡拉到重庆，投入数百万试验同一种鸡在不同饲养方法和饲养环境下口味的变化。当然，在保持口味传承原有优点的基础上，产品迭代最大 的意义在于带来新鲜感。
除了上面几点，规模化建设、生产流程化建设和管理数字化建设也贯穿在整个生产过程。
在配送上，无论是依托第三方还是自有物流，配送人员都经过严格筛选和培训。
自建电商平台掌握用户数据，自建生产基地解决供应链，面向用户征集菜名、菜品和反馈意见用于每周一次产品迭代，自建中央生产基地生产菜品，深度介入物流配送……加班狗重度介入产业链每一个环节，保证了质量完全可控。
这种重度运作模式，使其彻底区别于餐饮外卖平台，成为一种重度O2O模式的外卖品牌电商。
自建电商平台掌握用户数据、自建生产基地解决供应链、面向用户征集菜名菜品和反馈意见用于每周一次产品迭代、自建中央生产基地生产菜品、深度介入物流配送……加班狗重度介入产业链每一个环节，保证了质量完全可控。这种重度运作模式，使其彻底区别于餐饮外卖平台，让加班狗成为一种重度O2O模式的外卖品牌电商。
用互联网思维做餐饮
奇虎360总裁周鸿祎在《周鸿祎自述——我的互联网方法论》中曾提到，互联网思维的核心就是用户思维。而加班狗的互联网实验与周鸿祎的用户思维有着惊人相似。这种思维模式在餐饮行业的应用，更值得借鉴。
“每个人都是自己的加班狗，是那些有点自嘲、为理想奋斗的人的形象。” 杨程君在给品牌取名上就体现了用户思维。因为，一般的餐饮外卖，多为一人一份的盒饭。而按照杨程君的理解，餐饮的实质就是社交。“一个人吃饭好惨嘛!我们一开始就做多人套餐，把大家聚在一起，做人与人的链接。有在异地的子女给父母点双人套餐，有老板犒劳自己的员工点8人套餐，就是让大家聚在一起。”
杨程君坚持通过互动让用户产生参与感，让用户参与品牌建设，加班狗的员工全部与用户通过微博和微信沟通。加班狗上的菜品和菜名，都可以是用户来决定，而加班狗只是做一个筛选。更为重要的是，用户直接参与产品的研发与生产。产品一周迭代一次。每次迭代都会有三个试吃环节，第一次是厨师内测，第二次是加班狗员工，第三次是用户参与。每次试吃都有明细表，分成产品卖相、口味、分量等等栏目。
加班狗坚持用最好的原材料和不断迭代。杨程君总结了自己做加班狗的几点感触：“一是美味没有秘密，看老板敢不敢用最好的食材，敢不敢用新鲜的食材；二是产品是否健康和安全只有一个标准，你是不是敢带自己的老人、小孩来吃；三是生意诚信与否，看老板敢不敢拿自己的前途和命运做赌注。”
加班狗打破了传统餐饮的经营理念，传统餐饮是经营自己，而加班狗是在经营用户，“以食为媒”跟用户做朋友，让用户参与品牌建设。用互联网思维做餐饮，用极致的产品、极致的服务、极致的体验与用户沟通。
“我们坚持认为最大的竞争对手是自己。在餐饮O2O这个领域，不同的创业者从不同的角度出发。加班狗是从用户的角度出发，我们深刻地理解，用户在外卖这个需求上，首先是品质消费和情感消费，而不是吃饱。所以我们坚持做有温度的餐。这是痛点，而至于能否及时响应、能否服务更好，这是痒点。”杨程君认为，而今餐饮的刚需是便捷消费、品质消费和情感消费。
为用户提供高品质爆款美食
的确，美味健康的食品，一定来源于食材本身的品质。加班狗对供应商进行严格甄选，在食材的来源、生产以及物流配送等环节上，把好每一道关,致力于向客户提供新鲜、健康、高品质的外卖美食。据了解，“挑剔”“不将就”“追求极致”是加班狗的性格。这种对完美接近病态的追求，最直接的体现于产品和服务上。从产品的食材选择、产品组合、包装设计，到线上用户体验，再到快递送货上门，每一个环节都要用心经营。
记者注意到：李子坝梁山鸡、极致红汤牛肉，正是他们为食客精挑细选的特色单品：李子坝梁山鸡，是梁山鸡菜品的发明者和传承者，它被百万网友评为“重庆最拽餐馆”，更有甚者认为“到了重庆不吃李子坝梁山鸡等于没有到重庆”。凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”，李子坝梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。
极致红汤牛肉，所选黄牛吃高山嫩草，喝山溪泉水享天然氧吧长大。每头牛只有不足10Kg的牛肉被选中入餐，加上5A大厨用毕生之功、集十味原生态香料小火慢炖，可谓色香味俱全。
“加班狗的工作更像是美食侦探，去发现那些拥有强辨识度标签的爆款美食。”杨程君介绍，加班狗的美食主要发力于犒劳市场，它可以是用户对自己的犒劳，是上司对下属的犒劳，是用户对家人的犒劳。现在，通过加班狗团队努力，外送的形态也不断发生变化。记者也注意到：现在的李子坝梁山鸡第三代的外卖产品，整个套餐由一个精美的盒子分装，除了梁山鸡，还有米饭、配菜、甚至配有牙签、桌布、口香糖等。
“对生活，我们不能也不应该将就。虽然不敢高呼：活着就是为了改变世界。但是人生苦短，你必须活得精彩——应该做一点有价值的事儿。所以，为了选择最好食材，我们爬山涉水，耗费千万。为了保证食品安全，我们坚持研发，做一次性锅底。为了优化用户体验，我们敢于挑战，制医疗级包装。”杨程君说：尽管加班狗还有诸多不足，但值得庆幸的是我们已经上路。
联手全聚德打造外卖品牌小鸭哥
8月17日，全聚德集团与重庆狂草科技有限公司合作研发烤鸭外卖产品，打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。
这款叫“小鸭哥”的国宴级烤鸭。
北京烤鸭，京城名食。它以色泽枣红，皮酥肉嫩，肥而不腻而闻名于世。
据“小鸭哥”的产品介绍，其烤鸭食材源自北京某著名烤鸭餐饮品牌，生产工艺由其重庆资深大厨与某北京烤鸭大师联合研发。
“可以保证其口味与门店堂食的完全无差异。”小鸭哥的相关负责人表示。
至于为什么叫国宴级，主要体现在几个方面：
一是产品食材与国宴所用食材标准一致；
二是其制作工艺也是国宴制做标准，甚至参与产品研发的人都亲自参与了国宴的产品研发；
三是产品形态也是国宴级的，其呈现的烤鸭不是传统堂食的“现场制作”模式，而是制作好的鸭卷(国宴时的就餐礼仪)。
全聚德集团表示，“小鸭哥”已完成产品研发、品牌形象设计、产品包装，目前已在重庆当地美食外卖平台“加班狗”上实验性推广，产品采用包制鸭卷、配送上门、自动加热等方式，市场定位针对中高端白领及家庭用户。
在“加班狗”订餐官网上可以看到，一份4-6人的套餐，包括4盒亭亭玉立（烤鸭卷），环环相扣（寿司）、三生三世（凉拌豇豆、莲藕、苦瓜）、胗心实意（鸭胗、鸭肝片）、一见酥心（榴莲酥）各1份，套餐还提供精美的餐具盒、湿纸巾、桌布、筷子、牙签、以及宝路糖，标价328元。
对于此次推出外卖新品，目前全聚德正在与重庆狂草科技公司就合资合作网络外卖公司事宜进行协商中，公司将致力于打造“互联网+小鸭哥”的新产品、新业态、新模式。全聚德此举是传统餐饮“互联网+”模式的新尝试，“小鸭哥”作为全聚德沉淀150多年推出的产品，承担着全聚德实现互联网转型的诸多期待。
董事长杨程君，有连续15年的互联网创业和投资经历，曾创办市值过亿的互联网公司。
受 访 人：杨程君
人物名片：加班狗创始人
Q=《创意世界》
A=杨程君
Q：创业的初衷是什么？
A：我们认为，大众正在迎来消费升级的时代。人们不会再为了活命而吃饭，而是了生活而享受就餐。餐饮的刚需是便捷消费、品质消费和情感消费。因此我们选择了致力于为用户提供高品质爆款美食外卖。
Q：用户量及增长数据如何？
A：加班狗这个项目尽管我们酝酿了差不多两年，但是大部分时间都在做基础的工作，比如自建可信赖的供应链和生产系统，自建有承载更大用户量的用户系统和订单系统等等。加班狗于2015年4月中旬正式上线，订单和用户都在持续增长。因为客单价比较高，也算是奇迹了。我们用3个月时间做出的单量和销量，是北京同行用1年半做出的业绩的10倍。
Q：已经有融资了吗？
A：从团队刚有这个想法，我们就获了千万级的天使轮投资。目前已经获得A轮融资，估值2亿元人民币。
Q：加班狗的套餐现在有多少种呢？
A：我们封装了5个SKU。目前除了李子坝梁山鸡，我们自己也引进了一些有一定知名度的品牌。因为我们是B2C，我们基本的合作模式是购买外卖权或者是合作外卖权。我们必须控制产品的供应链和生产，这样才能保证品质。
Q：现在订餐只能通过微信吗？为什么没有考虑在官网上不用通过微信就直接订餐呢？
A：移动互联网是未来趋势，我们只把手机端作为入口。现在除了微信公众号可以下单外，支付宝的服务窗、微博官方号都是可以下单的。我们的官网上也是引导用户到微信上下单。
联系客服
