近些年来 了飞速发展 成熟， 成就了乐事 ， 我国的薯片市场得到 ， 薯片品类的日渐 、 上好佳、 好丽友、 品客、 可比克、 艾比利等优质品牌，也逐渐形成了以番茄味、 烧烤味为主的薯片主流口味， 在消费者中间形成了深刻的品类认知。
然而， 薯片市场并非一成不变， 消费者需求的多样化和企业寻求差异化竞争的大环境下， 不同口味的薯片逐渐兴起，单一口味格局被打破。近日， 乐事黄瓜味等自然系口味薯片、 好丽友蜂蜜黄油味薯片开始在市场上流行， 这些口味大大丰富了薯片的产品构成， 也为消费者的味蕾带来了多重的美味体验。黄瓜味脱颖而出
在薯片市场， 清新口味的概念并不是近日才提出来， 原味其实就是最原始的清新口味， 再到后来品客的清凉水果系列（黄瓜、 樱桃、 柠檬口味等）的面世，以及最近乐事推出的自然系列（黄瓜、 柠檬、 酸奶口味等）， 都在一步步扩大清新口味的消费市场。按照目前的销售情况， 黄瓜味在这清新口味里占据了最大的比重。
河南安阳市朝霞商贸的赵宏宾告诉记者：“虽然如今老口味依然是主力， 不过跟之前相比， 老口味的比重已经有所下降， 以前大概80%都是烧烤番茄味的，现在我估计以黄瓜为代表的清爽型新口味可以占到20%~30%的份额了。”
“自然口味刚刚上市没多久， 我这里也是刚开始动销， 结果这款黄瓜口味的薯片销量特别好， 增量相当明显， 估计现在黄瓜味能够占到我总销量的30%了。”河南许昌市笑飞生活量贩总经理李笑飞代理乐事多年， 一提到乐事最新推出的黄瓜口味， 他心情大好， 直言，“当初接了这个黄瓜味还有一些犹豫， 觉得是挺奇怪的一个口味， 不知道消费者接不接受，结果却出乎我的意料。”
许多经销商都十分看重传统口味，可对这横空出世的黄瓜味薯片， 也表现出了极大的兴趣：“今年进入夏天， 尤其是近两个月以来， 乐事的这款黄瓜味薯片很受欢迎， 我每个月至少卖200箱， 大概有2万元的销售额。”
记者在调查中也发现， 今年夏天， 黄瓜等清新口味似乎成为了传统薯片口味的 “搅局者”。据一些终端店主反映， 黄瓜基本都是除传统口味外， 卖得最好的一个口味。消费者也纷纷表示：“就是好吃， 清新爽口， 不油腻。” 乐事推出 “自然”系列， 就是源于消费者担心吃薯片易上火的心理需求， 甚至为了增强自然清新的感觉， 乐事特意摒弃了薯片通用的亮面包装， 而改用了磨砂质地包装。
企业的推崇加上消费者的认可， 让这款黄瓜味薯片在市场上迅速流行开来， 似乎也预示了薯片传统格局正在被渐渐打破。李笑飞告诉记者：“以前流行的烧烤、 番茄口味都比较浓重， 现在我这里卖得最好的黄瓜味、 青柠味都比较清淡， 这也从侧面反映出， 现在年轻人口味取向的转向。” 辽宁省葫芦岛市金良商贸有限公司陈金良也比较认可这个观点：“多年来番茄、 烧烤口味霸占传统格局， 新口味的出世， 是薯片行业竞争多元化的必然结果。
黄瓜味的流行只能说明， 消费者更加追求健康清新的口感体验， 也会是薯片行业口味调整的新方向。”
黄瓜口味抢占市场势头明显， 在某种程度上类似于当年方便面市场老坛酸菜面的打法， 从一个创新的口味逐渐成长为一个独立的强势品类，同霸占市场多年的红烧牛肉面分庭抗礼， 彻底改变传统方便面的格局。这种变局出现在薯片市场上， 也并非不可能。只是需要时间来培育， 并根据市场反馈做出适当的调整。
蜂蜜黄油口味爆红
除黄瓜口味之外， 好丽友推出的一款蜂蜜黄油味的薯片也备受瞩目。近段时间， 蜂蜜黄油味薯片在韩国迅速爆红， 韩国本土的海太蜂蜜黄油味薯片上市100天之内， 就突破了折合成人民币 5000 万元的销售大关， 市场上一包难求， 零售店几乎全部脱销， 需要限量购买， 以至于很多韩流明星都以吃到蜂蜜黄油味薯片为荣， 中国的网上代购价已经炒到了50~60元/包……
基于在本土市场的强势表现， 好丽友抓住机会开辟外埠市场， 率先推出了蜂蜜黄油味的 “呀！土豆” 和 “好友趣” 薯片。2015 年 5 月， 这两款产品正式登陆入中国市场。
山西太原市鑫客隆食品商行的王宝绪代理好丽友多年， 他告诉记者：“好丽友的新口味产品铺货还不到一个月， 共有4个单品5种口味， 其中蜂蜜黄油味的 ‘好友趣’ 和 ‘呀！土豆’ 确实要比原口味卖得好一些， 大店的回转也很流畅。” 此外，王宝绪意外发现， 不知是受蜂蜜黄油所引起的韩流影响， 还是真的是异域口味受人追捧， 不仅蜂蜜黄油味薯片在陕西市场表现抢眼， 连泡菜味薯片的销量也有了明显上涨。
2015年5月下旬， 好丽友蜂蜜黄油味的 “呀！土豆” 和 “好友趣”纷纷在石家庄各大商超铺货， 石家庄北国超市薯片销售员在陈列展架前告诉记者：“这个口味现在销量特别好， 很多人都是在网上看了韩国薯片的新闻， 跑过来找蜂蜜黄油味的。”
记者通过观察， 发现大部分购买了蜂蜜黄油味薯片的消费者都是一到膨化区， 就直奔该产品而来， 省略了挑选对比的过程， 而且其中以年轻女性居多。记者同一名消费者交谈， 她提到了购买蜂蜜黄油味薯片的原因就是前一阵韩国炒得特别火， 代购又贵又麻烦，刚好好丽友也推出了这个口味， 就买来尝一尝。其他消费者也纷纷表示之所以青睐于该口味， 最主要的原因是蜂蜜黄油味流行出名， 有明星推荐和朋友介绍， 其次才会考虑别的因素。
可以说， 如今好丽友蜂蜜黄油味薯片的销量暴涨， 多半还是要归功于该口味前不久在韩国爆红这一契机。韩流明星的影响力， 消费者的尝鲜和跟风心理， 韩国薯片卖断销、 限量抢购和高价代购等噱头所引起的饥饿营销效应，无一不成就了如今好丽友蜂蜜黄油味薯片的轻松爆量。“目前看来， 冲动性消费和尝试性消费占据了蜂蜜黄油味销售的主流。”
山东省兴友旺食品批发中心的王云密代理好丽友全套产品， 提到如今大热的蜂蜜黄油味薯片， 他发表了一些自己的看法：“该口味后续发展情况如何， 还有待观望， 不过可以确定的是， 这股蜂蜜黄油热给薯片企业提供了新的口味样板和发展思路， 如果有其他企业涉足该口味的话， 消费者的品类教育能够得到进一步的深入， 消费潜力和市场容量也会得到很大的提升。”
多年以来， 在薯片市场上， 番茄、烧烤、 原味， 这些传统口味一直占据绝对性优势地位， 虽然其他的创新口味层出不穷， 但绝大部分都是起补充和辅助作用， 市场销量和利润贡献率都不高。如今， 黄瓜味和蜂蜜黄油味薯片的强势推出， 给稳定的传统格局带来了一定的冲击和挑战， 其影响力不可小觑。
口味营销是薯片行业最初级的营销方式， 但也是最直接、 最有效的营销方式， 在薯片市场竞争多元化的情况下， 口味的创新给薯片行业指明了新的突破口。相信通过对市场主流口味和发展趋势的把握， 再配以得当的营销策略， 薯片企业一定能够将市场竞争推向一个更高的层次。
来源：糖烟酒周刊食品版，转载请取得授权，并标明出处。想获得最快的留言回复？想了解最新的区域行业资讯？想得到最一线的市场信息？想达到最好的招商效果？那都不是事！遍及14个省市的“微信客服矩阵”已全面启动。点击微信右上角【添加好友】，选择您所在的区域微信号，微信小编期待与您的互动！更多区域客服号持续开通中……福建：tyjzkmin；浙江：tyjzkzhe山东：tyjzklu；湖南：tyjzkxiang湖北：tyjzke；河南：tyjzkyu
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