英文来源：Food Business New
原文作者：Rebekah Schouten
根据Mintel公司的最新研究，在过去五年中已经培育出了一个相当不错的饮用酸奶市场。在2011和2016年之间，酸奶饮品销售额增长62%，达到8.93亿美元。Mintel 公司还声称，销售增长不会停止。在2016年饮用酸奶销售额大约增长11% 。
Früzinga 益生菌饮用酸奶含有90卡路里、7克蛋白质和8克纤维
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“酸奶饮品在美国消费者中越来越受欢迎，随着酸奶饮品的推广，基于其的创新也越来越多，”在Mintel任职的美国食品高级分析师Beth Bloom说，“这是一个在食品和饮品领域内超越了形式上简单变化的新品市场。”
例如，General Mills在七月宣布，它将推出山核桃和草莓口味酸奶饮品。在三月，Chobani公司推出Drink Chobani，为一系列有苹果、黄瓜、菠菜、芒果、混合浆果和草莓香蕉口味的乳饮品。
据Mintel指出，健康是美国消费者买酸奶饮品或碗装酸奶时的指标。百分之四十三的消费者购买酸奶是由于酸奶对消化健康的好处，这致使几家领先的制造商介绍其酸奶饮品是有利于健康的。事实上，超过一半的酸奶饮品的声称是对消化健康有好处。
三月，Chobani推出的饮品Drink Chobani
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Dairy Innovations L.L.C. 的益生菌饮用酸奶Früzinga的关键是有益于消化。每一个7-oz重的瓶装饮品含有90卡路里、7克蛋白质和8克纤维。
品牌战略副总裁Mark Norton说：“益生菌是有助于调节你的消化系统，并可能支持免疫系统的有益菌，它们能促进肠道内友好、自然、健康的细菌生长，从而有助于恢复好细菌和有害细菌的平衡。为了进一步推动好细菌的增长，Früzinga 加了益生元纤维。”
“益生菌是活的有机体，但是益生元不是。益生元通过辅助你的肠道菌群来维护你的肠胃健康。”
饮用希腊酸奶Pillars含有活性益生菌和益生元纤维
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Pillars Yogurt LLC的一个近期创新产品中包含了许多消费者寻求的膳食成分。新款Pillars是用食用牧草奶牛的牛奶结合活性益生菌和益生元纤维而制成的，其甜味剂是甜叶菊。一个12盎司重的单瓶饮品包含100卡路里、18克蛋白质、5克糖和3克纤维，不含脂肪。
总裁兼创始人Eric Bonin说：“Pillars 是一种功能性乳饮品，填补了传统希腊酸奶市场沙冰产品和其他饮用酸奶之间的差距。简单的说，Pillars 使希腊酸奶更方便，营养和美味。”
所以消费者什么时候饮用这些酸奶饮品呢？据Mintel 报道，93%的人说他们在早餐时间喝酸奶或酸奶饮品。在零食领域酸奶的类别有所发展。84%的消费者表示，他们选择酸奶作为上午或下午的点心。在2014年37%人选择它作为上午点心，41%人选择其为下午茶。
“就如酸奶作为零食的接受度越来越高一样，这是一个巨大的机遇，市场上需要更多的考虑零食在美国饮食中的重要性，”Bloom女士说，“因此，我们看到了产品创新扩大到了非常适合作为早餐、美味又有饱腹感的品种。”
LALA yogurt smoothie
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Grupo LaLa最近推出的在瓶上标注“对抗饥饿”的Curb yogurt smoothie产品。这个酸奶饮品每瓶含有10克蛋白质和8克的粗粮。
饱腹感也可能是全脂酸奶增长的关键驱动力。据Mintel报道，美国16%的消费者表示他们购买全脂酸奶和酸奶饮品。
Lifeway organic kefir
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