https://www.youtube.com/watch?v=erjE9vi8e2A《一》、水煮笋片猴头菇
原料：新鲜猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、姜末、麻辣酱、美极酱油
制作：
1．猴头菇用手撕裂成小块，将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2．先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。
3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。
4．2小时后，用手捏合猴头菇块。
5．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用。
6．青红尖椒洗干净，分别切圆圈段待用。
7．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。
8．竹笋片略微过一下油，沥干油。
9．干辣椒略微过一下油，沥干油。
10．青红椒圆圈粒也略微过一下油，沥干油。
11．另起锅，锅入倒入油，放入姜末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水，加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进步骤（9）竹笋片，略微煮一会儿，最后放步骤（8）猴头菇、步骤（11）青红椒圆圈粒不勾芡，倒入盘中，撒少许熟白芝麻、香菜段即可。 《二》拔丝苹果
饮食小贴士
苹果三天减肥妙招
苹果农药残留物最多
苹果皮营养 含量高于果肉
用料
2个 苹果 20克 淀粉
1个 鸡蛋
做法
1
准备的材料：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉，将苹果洗净，去皮
2
切成差不多大小的块状备用
3
将鸡蛋白打均匀，放适量的淀粉，将苹果挂浆(不要太稀，不然挂不住)
4
锅中放植物油烧至五成热，小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油
5
留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖(白糖最好多一些至少要和苹果的量相当)
6
当白糖变色后，放入苹果块，挂糖浆，均匀后即可(注意火候，以免糖有苦味) 《三》秋葵咖喱饭
原料：秋葵、土豆、胡萝卜、咖喱酱、盐、椰汁、米饭、黑芝麻
做法：
1、土豆和胡萝卜分别削皮，洗净切小块；秋葵洗净切片；
2、锅里放油，油热后放土豆和胡萝卜煸炒一下，然后放一勺咖喱酱，翻炒均匀，加水，没过土豆胡萝卜，大火煮开后往锅里倒一些椰汁，转中火炖；
3、土豆和胡萝卜炖到软面放入秋葵，加盐，煮到汤汁变浓稠但不要收干，关火；
4、米饭盛入小碗中，压实，然后倒扣在盘子里，撒黑芝麻，煮好的咖喱浇在米饭周围，可以吃啦。 《四》芹菜糯米烧麦
主料：糯米100克、小麦面粉100克
辅料：芹菜30克、生抽8克、香油10克、水58克、白糖3克
芹菜糯米烧麦做法：
1、糯米泡水四个小时。
2、上锅蒸20分钟，（可少洒些水）。
3、蒸好后拌入调料。
4、加入芹菜末。
5、拌好后，盖盖备用。
6、面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟。
7、分成10个小剂子。
8、取其中一个擀圆。
9、包入馅料。
10、折成烧麦状。
11、依次将其他包好。
12、烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右。 《五》素糖醋排骨
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莲藕苦瓜 女性秋季养生必备
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用料
1节 藕 适量 小麦面粉
适量 泡打粉
做法
1
准备白面筋2—3块，莲藕一节
2
骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段
3
肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形（整体大小类似于肋排块的大小）
4
取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了
5
调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可
6
把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落
7
把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8
在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色
9
关火盛盘即可
《六》珊瑚水晶卷
用料
1根 白萝卜 3克 白糖
适量 白醋 5克 糖桂花
做法
1
白萝卜用削皮刀削成薄片
2
山楂糕切条
3
取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁
4
锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水
5
捞出萝卜片放入凉开水中
6
将萝卜片卷入山楂条，放入盘中
7将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，再淋上糖桂花，腌2小时左右即可生菜辣菇卷 《七》生菜辣菇卷.
原料： 新松醋辣酱、味噌、美国“辣椒仔”、孜然粉、杏鲍菇一个
制作方法：
1、杏鲍菇一个，先放入锅中焯水至熟，冷却后切长薄片。
2、取一只小碗，打开新松醋辣酱约8克左右放入碗中，然后在放入另一种来自日本的美味调料“味噌”约5克左右，在放入另一种来自美国的“辣椒仔”约5克左右。
3、把杏鲍菇片放入，在放入少许孜然粉和少许素易鲜（代替味精）腌渍约1小时左右，拌入一点点鹰粟粉。
4、平底锅里倒入少许油，待油热后，把腌渍好的杏鲍菇逐片放入，然后用小火两面煎熟取出，包卷一小片生菜，逐卷放入盘中即可。 《八》蓝莓山药泥
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用料
200克山药 适量牛奶
做法
1
山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的
2
把山药去皮
3
用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好
4
装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的
5蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可 《九》上海五香素鸡
原料：素鸡一块，油适量，生抽一汤勺（8ml），糖一茶勺，五香粉少许
做法步骤：
1. 准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。
2. 按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3. 准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入。
4. 慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。
5. 准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。
6. 在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。
7. 将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
8. 启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式。
9. 咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。
10. 约8-10分钟左右，关火，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。 《十》芝麻藕丝
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用料
1节 藕 1个 鸡蛋
1小把 小麦面粉
做法
1
藕去皮切丝，放入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
2
鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
3
取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出；锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒、姜片；放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 《十一》素丝卷
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分享到： 36 简介
用料
190克 千张 90克 胡萝卜
60克 鲜香菇 50克 菠菜
做法
1
胡萝卜洗净，去皮后切成细丝，下入开水锅中焯半分钟左右捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份
2
菠菜洗净，切成长约5厘主的段，下入开水锅中焯10秒即捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份
3
干豆腐切成大片，下入开水锅中焯半分钟左右捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份
4
香菇洗净，下入开水锅中焯2分钟左右捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份，切成丝
5
取一片干豆腐，将三种丝摆到一边
6
向前推卷成紧一点的长卷
7
从右边开始，斜切至断
8
隔约2厘米处下刀，切分成数段。摆入盘中蘸酱料食用即可 《十二》金刚沙豆腐
原料：豆腐、自制金刚沙、番茄沙司
金刚沙制作：
1.苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹碎全部放入粉碎机中，打碎。
2.步骤（1）原料打碎之后，放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。
菜肴制作：
1.豆腐去包装盒，然后将豆腐切成小方块。
2.在豆腐表面撒少许盐，放一会儿，让豆腐慢慢入味。
3.入味之后豆腐，放入淀粉拍干粉，逐一上粉。
4.起锅，倒入精制油，待油温升至5成热，放入步骤（3）的豆腐块，炸至表面成金黄色香脆倒出，沥干油。
5.球生菜洗干净，切细丝。
6.锅内不放油待锅热后，放入自制金刚沙，调小火炒匀，炒至香气十足，放入步骤（4）的豆腐块，小心拌匀出锅。盘内放步骤（5）生菜细丝垫底，放入金刚沙豆腐。 《十三》翡翠油焖双笋
原料：竹笋、香莴笋、熟白芝麻食材、小米椒
制作：
1.竹笋剥去外壳，洗干净，将笋切成条状待用。
2.莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切斜刀片待用。
3.起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，1分钟左右取出，沥干油。
4.起锅，锅中加水，待水沸时将莴笋片放入焯水，约10秒倒出。
5.另起锅，锅中加少许水，调味盐、蘑菇精，放入步骤（4）的莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘中围一个圈。
6.另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、蘑菇精，放入步骤（3）的竹笋条。烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。 《十四》米汤汁浸羊肚菌西洋菜
原料：羊肚菌、西洋菜、米汤汁、虫草花、枸杞子
制作方法：
1.西洋菜洗干净，切段待用。
2.干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟。
3.虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟。
4.枸杞子用少热开水浸泡。
5.用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁。
6.起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中。
7.另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围。
8.在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可。
小贴士：
整款菜肴没有用油和鲜味剂，自自然然食材本身的本味，味鲜天成。 《十五》脆皮素鸭
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